和部分种皮，保留胚芽层和糊粉层皮，保留胚芽层和糊粉层的米。胚芽米也属

功能效用

胚芽米是磨掉谷皮和部分种皮，保留胚芽层和糊粉层的米。胚芽米也属于大米中的一种，只不过是保留了大米之中胚芽的部分，营养较丰富，更容易让人体吸收，具有润肠通便、减肥、健脑等功效。

1.润肠通便

胚芽米中保留的大量纤维素，可促进肠胃蠕动，润肠通便，有效缓解便秘症状。

2.减肥

胚芽米能促进脂肪代谢，且其中脂肪含量极低，还有饱腹感，适量食用有助瘦身纤体。

3.健脑

胚芽米中含有丰富的锌，有健脑和补脑的功效。

4.保护心血管

胚芽米中含有的维生素E可降低心脏病、高血压、脑中风和动脉硬化的发病率，起到保护心血管的作用。

营养价值

胚芽米的营养价值比普通大米要高，因为其保留了胚芽成分。胚芽米是人类的天赐营养源，也是微生物的天然营养基，蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质，且含微量元素钙、铁、锌、硒等。胚芽米含丰富的维生素B和维生素E，能补充人体所需维生素。

饮食宜忌

适宜：体虚者、便秘者

胚芽米含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、B族维生素，适宜体虚、久病不愈者，此类人群宜将胚芽米煮成稀粥食用。

胚芽米中有大量纤维素，可促进肠胃蠕动，有效的缓解便秘，适合便秘者食用。

禁忌：无特殊禁忌人群

无特殊禁忌人群。

母婴宜忌

孕产妇可适量食用。

孕产妇适量食用胚芽米有助于消化。胚芽米可以为孕产妇提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素。胚芽米中维生素E含量很丰富，维生素E能使子宫内血液循环良好，有助于胎儿生长发育。

婴幼儿可适量食用。

婴幼儿消化能力较弱，可将胚芽米煮成稀粥食用，可以补充生长发育所需蛋白质和维生素，促进婴幼儿生长发育。

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