为姜科姜属植物，也称“生姜”；开有黄绿色花，并有刺激性香味。属植物，也称“生姜”；开有黄绿色花，并有刺激“生姜”；开有黄绿色花，并有刺激性

功能效用

鲜姜为姜科姜属植物，也称“生姜”；开有黄绿色花，并有刺激性香味。鲜姜和蒜以及葱被称做三大佐料，可见鲜姜主要是用于调味的，但是也不能忽视鲜姜的营养价值和养生效果。鲜姜具有解毒、杀菌、健胃、止呕的作用。

1.解毒杀菌

鲜姜中的姜辣素进入体内，能产生一种抗氧化本酶，有很强的抗氧自由基的作用，并能产生杀菌的效果。

2.健胃

鲜姜能引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，增强胃功能，从而达到健胃的效果。

3.止呕

鲜姜中的姜烯、姜酮有明显的止呕作用，适用于恶心、呕吐的患者。

4.镇静、镇痛

鲜姜中的甲醇或醚提取物有镇静、镇痛、抗炎及短暂升高血压的作用；鲜姜水提取物或挥发油能明显延长血栓形成时间；鲜姜醇提取物及其所含姜辣素和姜辣烯酮有明显的抗血吸虫作用。

营养价值

鲜姜含有蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷、姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油，还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等营养物质。其特有的姜辣素能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外，鲜姜能增进食欲，促进消化液的分泌，鲜姜中的姜酚还有较强的利胆作用。

饮食宜忌

适宜：感冒患者

古人有鲜姜治百病的说法，早晨清醒起床含一片鲜姜，让鲜姜的气味在口腔内散发、扩散，坚持食用对预防感冒大有裨益。同时在感冒后，利用鲜姜的食疗配方，可以有效的缓解感冒症状。

禁忌：阴虚内热、内火偏盛患者

阴虚内热患者通常属于燥热体质，表现为手脚心发热、手心有汗、爱喝水、口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠质量较差。而鲜姜味辛、性温，阴虚患者食用鲜姜会加重阴虚的症状。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

鲜姜既可做烹调佐料，也可供药用。感冒是孕妇最担心的问题，担心吃药对胎儿产生不利影响，不吃药会使病情加重。此时可以适量食用鲜姜，对于治疗风寒感冒有明显效果。

婴幼儿应谨慎食用。

鲜姜性热、刺激性强，婴幼儿应谨慎食用，以免引起上火。

姜属植物，也称“生姜”；开有黄绿色花，并有刺激性香味。鲜姜和属植物，也称“生姜”；开有黄绿色花，并有刺激鲜姜为姜科姜属植物，也称鲜姜为姜科姜属植物，也称“生姜”；开有黄绿色花，并