用陈醋泡黑豆中的黑豆为乌能效用陈醋泡黑豆中的功能效用陈醋泡黑豆中的黑豆为乌皮青仁豆，以种青仁豆，以种皮乌黑、仁肉青色仁豆，以种皮乌黑、仁肉青色而得名，蛋

功能效用

陈醋泡黑豆中的黑豆为乌皮青仁豆，以种皮乌黑、仁肉青色而得名，蛋白质、维生素、铁质等含量较为丰富，药用价值很高，在中医用药上属于滋补佳品。而陈醋能够有效的促进黑豆中的营养元素溶解出来，更加方便身体的吸收和摄取。陈醋和黑豆两者相辅相成，能够最大限度的发挥出功效。陈醋泡黑豆具有滋补明目、乌发、改善三高、美容养颜等功效。

1.滋补明目

陈醋泡黑豆能滋补肝肾，而肝、肾的健康又是保证视力健康的重要因素。因此，平时食用陈醋泡黑豆能缓解眼疲劳，也能预防视力下降。陈醋泡黑豆中还含有一定数量的花青素和胡萝卜素，可以滋补明目。

2.乌发

陈醋泡黑豆具有乌发的作用，黑豆富含独特的营养素，能够减少色素的沉积，还能够改善发质，使头发乌黑密泽。

3.改善三高

陈醋泡黑豆中富含亚油酸、亚麻酸、异黄酮等生物活性物质，营养价值比较高，有助于降低血脂、胆固醇、血糖，减缓体内平滑肌细胞的生长，从而预防动脉血管中斑块逐渐增大，起到防止冠心病发生的作用。

4.美容养颜

陈醋泡黑豆中含有丰富的氨基酸、钙、维生素B族、乳酸、糖分、甘油、醛类化合物以及盐类，这些成分对皮肤有益。如果坚持适量食用醋泡黑豆，可以起到预防色素沉着、延缓衰老，让肌肤变的滋润嫩白的作用。

营养价值

陈醋泡黑豆可以释放出较多的亚麻酸、大豆球蛋白、卵磷脂等，这些物质可以促进血液流通，扩张血管、软化血管，从而起到降低血压的作用。陈醋泡黑豆中含有大量维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，可以起到抗氧化，延缓衰老、降低血液黏度的作用，适当食用有调节血糖的作用。陈醋泡黑豆中的黑豆富含抗氧化成分，例如花色素和对眼睛有益的维生素A。陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。

饮食宜忌

适宜：高血压、便秘、工作压力大者

陈醋泡黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用，能软化血管、滋润皮肤、延缓衰老，对高血压患者有益。 陈醋泡黑豆中的黑豆粗纤维含量较高，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况，而陈醋泡黑豆含有丰富的氨基酸、钙、维生素B族、乳酸、糖分、甘油、醛类化合物以及盐类，可以及时补充工作压力大者体内的必需营养物质。

禁忌：植物蛋白过敏、胃肠功能低下、痛风患者

陈醋泡黑豆并不是适合所有的人，比如对植物蛋白过敏的人食用，可能会导致不良后果。

胃肠功能低下特别是胃不好的人，由于肠胃吸收能力较弱，吃了可能会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而有害健康。

陈醋泡黑豆中的陈醋为酸性物质，对痛风患者来说，可能会加重病情。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

陈醋泡黑豆营养价值较高，可以补充孕妇对营养物质的需求，同时还可以降低孕期出现的高血压、高血糖等，可以适量食用。

婴幼儿应谨慎食用。

陈醋泡黑豆中的醋具有一定的刺激性，婴幼儿过量食用可能会刺激肠胃。

功能效用陈醋泡黑豆豆为乌皮青仁豆，以种皮乌黑、仁肉青色而得名，蛋白