大枣又名红枣，自古以来就和桃、李、梅、杏被列为“五果”，历

功能效用

大枣又名红枣，自古以来就和桃、李、梅、杏被列为“五果”，历史悠久。大部分人吃红枣都喜欢生吃，其实红枣生吃容易引起引起胃酸分泌过多，胃不好的人尤其不适合。将红枣蒸熟，这样更容易消化，营养也不会流失。蒸大枣具有防治心血管疾病、抗氧化、护肝健体等功效。

1.防治心血管病

蒸大枣中含有丰富的维生素C、维生素P，对健全毛细血管、维持血管壁弹性、抗动脉粥样硬化很有益。

2.抗氧化

蒸大枣中丰富的维生素C有很强的抗氧化活性，及促进胶原蛋白合成的作用，可参与组织细胞的氧化还原反应，充足的维生素C还能够促进生长发育、增强体力、减轻疲劳。

3.护肝健体

蒸大枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖参与保肝护肝，同时蒸大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用。

营养价值

蒸大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等，而且含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。蒸大枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。

饮食宜忌

适宜：贫血、骨质疏松、高血压患者

蒸大枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松、贫血有重要作用，中老年人经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，蒸大枣对他们会有十分理想的食疗作用。

蒸大枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。

禁忌：腹胀、体质燥热、糖尿病患者

腹胀的人不适合吃蒸大枣，以免生湿积滞，越吃腹胀情况越无法改善。

体质燥热的女性不适合在月经期间吃蒸大枣，可能会造成经血过多。

蒸大枣糖分丰富，不适合糖尿病患者吃，以免血糖增高，使病情恶化。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

蒸大枣中含有十分丰富的叶酸，叶酸参与血细胞的生成，可以促进胎儿神经系统的发育。蒸大枣除含有丰富的碳水化合物、蛋白质外，还含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素C，可促进孕妇对铁质的吸收。

婴幼儿可适量食用。

吃蒸大枣有助于预防婴幼儿过敏，婴幼儿可以适量食用。

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