属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形功能效用香莴笋，又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形莴苣属莴苣种能形成肉质功能效用香莴笋，又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本用香莴笋，又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成

功能效用

香莴笋，又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物，别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。具有开通疏利、利尿通乳、强壮机体、宽肠通便的功效。

1.开通疏利

开通疏利香莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2.利尿通乳

香莴笋钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3.强壮机体

香莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。

4.宽肠通便

香莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

营养价值

香莴笋富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，还含有相当丰富的铁、钙和磷，作生菜用，有较高的营养价值。香莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。香莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。香莴笋含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。儿童常食用香莴笋有助于生长发育。香莴笋含有丰富的磷、钙等元素，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。

食物相克

1.香莴笋+奶酪：可能会导致消化不良

奶酪是油脂性食物，而莴苣性寒，二者同食，容易导致消化不良，或腹痛腹泻。

2.香莴笋+蜂蜜：可能会导致腹泻

两者一起食用不利肠胃健康，易致腹泻。

饮食宜忌

适宜：小便不通、尿血及水肿患者

适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱、高血压、心律不齐、失眠患者食用。

禁忌：多动症儿童，患眼病、痛风及脾胃虚寒患者

多动症儿童，患眼病、痛风及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用香莴笋。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌香莴笋。

母婴宜忌

孕妇可以适量食用。

香莴笋可谓是孕妇的最佳食品之一，非常适合孕妇进食。香莴笋所含的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜，而热量和碳水化合物的含量都低。另外，香莴笋含有丰富的纤维素，可改善孕期便秘情况。香莴笋还含有大量的叶酸，尤其适合孕早期食用，孕妇吃了对胎儿很有好处，能够帮助胎儿脊髓正常的形成。

宝宝可以适量食用。

宝宝食用香莴笋能强身健体，促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙。香莴笋还含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，可治疗宝宝便秘。另外，香莴笋还具有镇静作用，宝宝食用可帮助睡眠，改善睡眠质量。但由于宝宝年纪小，肠胃功能相对比较脆弱，吃香莴笋的时候应尽量切碎或捣成泥状。