大蒜泡酒，是用白酒和大蒜做为原料制成的一种食品，在我国许多地方都有制作大蒜泡酒的习惯。大蒜泡酒含有的有效成分对于消除疲劳、强身强精、健胃、失眠、感冒等有较好效果，具有排毒清肠、预防感冒、预防女性霉菌性阴道炎等功效。

营养价值

大蒜泡酒营养丰富，含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。此外，还含有乙醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素，具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、预防心血管疾病和增强免疫能力的好处。大蒜泡酒又是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。

功能效用

1.排毒清肠

大蒜泡酒可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃内有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。

2.预防感冒

大蒜泡酒中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

3.杀菌抗炎

霉菌性阴道炎是由霉菌感染所致，大蒜泡酒中含有大量的大蒜素、大蒜辣素等物质，是天然强力的杀菌物质，具有较好杀菌抗炎作用，可以抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖，所以女性日常多吃大蒜泡酒，可以有效的预防霉菌性阴道炎的发生。

4.降低血糖

生食大蒜泡酒有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌、增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。

饮食宜忌

适宜：肺结核、高血压、动脉硬化者

适宜肺结核、高血压、动脉硬化、消除疲劳、腹泻失眠、炎夏精神不振等患者。

禁忌：阴虚火旺者、眼疾者

阴虚火旺之人，经常出现面红、午后低热、口干便秘、烦热等症状者忌食。大蒜泡酒味辛辣，且其走清窍、通眼目，易损伤眼睛，故眼疾患者不宜食用。

母婴宜忌

孕妇不宜食用。

怀孕期间应避免吃大蒜泡酒，因为大蒜泡酒里面有酒精的成分，对于胎儿的发育有不良影响，甚至会造成胎儿的畸形发育。

婴幼儿不宜食用。

大蒜泡酒刺激性较强，婴幼儿肠胃功能不完善，食用易引起急性肠胃炎。另外，大蒜泡酒中含有酒精的成分，对于婴幼儿的肝脏有所损伤，对健康不利。

不宜同食

1、狗肉，狗肉温补，大蒜辛辣，二者同食助火伤阴，特别是火热阳盛的人忌食。

2、芒果，芒果和大蒜同食，皮肤会发黄。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等，含有刺激性物质比较多，接触到人体的皮肤后会造成过敏，严重的会导致红肿的现象。

食用量

每次10-20g左右为宜。

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