功能效用

米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。具有补血益气、健脾养胃、补充能量的功效。

1.补血益气

米线中含铁，易于吸收，可以促进造血功能。

2.健脾养胃

米线可以暖胃，治疗胃寒症。米线含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱者食用。

3.补充能量

米线营养价值高，含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有耐煮不烂，爽口滑嫩、易于消化的特点，能够为人体活动提供所需的能量。

营养价值

质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，能够为人体活动提供所需的能量。特别适合火锅和休闲快餐食用。米线可以暖胃，治疗胃寒症。米线含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱者。

饮食宜忌

适宜：一般人群均可食用

一般人群均可食用。

禁忌：肠胃功能较弱者

肠胃功能较弱的人不宜多吃米线。

母婴宜忌

孕妇可以适量食用。

米线含有较为高的蛋白质，而蛋白质是构成机体的重要物质，生命的任何活动都需要蛋白质的参与，所以蛋白质是人体不可缺少的一种能源物质。孕妇适当的吃一些米线，可以起到补充蛋白质的功效。

婴儿应谨慎食用。

相对米饭、蔬菜、肉类等食物而言，米线营养成分不高，而且婴儿的肠胃难消化吸收，所以不建议婴儿食用米线。

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