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功能效用

黄韭，也称韭黄、韭芽、黄韭芽、韭菜白，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为黄韭。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。具有补肾温阳、益肝健胃、补血益气、润肠通便、抗突变的功效。

1.补肾温阳

黄韭性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

2.益肝健胃

黄韭含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.补血益气

黄韭的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便

黄韭含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，可治疗便秘。

5.抗突变

黄韭是良好的抗突变蔬菜，黄韭中抗突变作用的成分可以阻断亚硝胺的合成，减少脱氧核糖酸的损伤和对抗氧化剂的氧化作用，因而是一种有效的抗突变剂。

营养价值

黄韭含丰富的蛋白质、糖、矿物质钙、铁和磷、维生素A原、维生素B2、维生素C和尼克酸，以及甙类和苦味质等，具有祛寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲。黄韭含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。黄韭含有大量维生素和粗纤维，有治疗便秘的功效。黄韭的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

食物相克

1.黄韭+牛肉：可能会引起上火

黄韭不宜与牛肉同食，黄韭具有温中助阳的作用，牛肉具有益气壮阳的功效，二者同吃，如火上浇油，使人虚火上升，导致牙龈肿痛。

2.黄韭+蜂蜜：可能会导致腹泻

黄韭不宜与蜂蜜同食，两者一起食用容易导致腹泻。

饮食宜忌

适宜：便秘、寒性体质、食欲不振者

适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质、食欲不振、阳痿、遗精、早泄等人群食用。

禁忌：阴虚火旺、盗汗、过敏体质者

阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱、手脚心发热、盗汗、过敏体质、扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎等人群不宜食用黄韭。

母婴宜忌

孕妇可以适量食用。

黄韭具有健胃、提神、补肾、助阳等功效，孕妇食用不会影响胎儿的健康。因此，孕妇可以食用。另外，要提醒孕妇，在饮食方面一定要注意，首先不可偏食，每天必须要摄取蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，尤其是叶酸的补充更重要。

婴幼儿应少吃。

黄韭属于热性食物，内火较旺的宝宝最好少食，而且此蔬菜不易消化。黄韭含丰富的蛋白质、糖、矿物质钙、铁和磷、维生素A原、维生素B2、维生素C和尼克酸以及甙类和苦味质等，具有祛寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲。

、韭芽、黄韭芽、韭菜白，为韭菜经软化栽培变黄的产也称韭黄、韭芽、黄韭芽、韭菜