，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的

功能效用

卤肉又称为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。具有增加食欲、补血益气、利尿消肿的功效。

1.增加食欲

卤制调味品大多具有开胃健脾，消食化滞等功效，食用卤肉除了能满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃、增加食欲的目的。

2.补血益气

卤肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，并可以为人体提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善机体缺铁性贫血。

3.利尿消肿

食用卤肉可以清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用。卤肉中含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿，可治疗小便不利。

营养价值

卤肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

食物相克

1.卤肉+杏仁：可能会引起腹痛

两者一起食用可能会引起腹痛。

2.卤肉+羊肝：可能易产生怪味

两者共烹炒可能易产生怪味。

3.卤肉+香菜：可能伤身

两者一起食用可能伤身。

饮食宜忌

适宜：慢性支气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者

适宜慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者食用。卤肉适宜青少年食用，卤肉可以促进生长发育，改善缺铁性贫血，增强记忆力。

禁忌：皮肤瘙痒症、脾胃虚寒、慢性胃炎患者

肥胖、血脂较高、糖尿病、皮肤瘙痒症、脾胃虚寒、慢性胃炎、肾病、胆固醇过高、目疾、小儿麻痹后期、狐臭等患者不宜食用卤肉。

母婴宜忌

孕妇不宜食用卤肉。

卤肉浸泡在卤汁中，已属于腌制品，重盐重调味，孕妇吃多了容易水肿。

婴幼儿不宜食用卤肉。

卤肉中大多含有亚硝酸盐，亚硝酸盐属于强氧化剂，进人人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧能力，容易导致血液性缺氧，婴幼儿身体尚未发育完全，应谨慎食用。

卤肉又称为卤菜，是将初步加工和焯水菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中卤菜，是将初步加工和焯水加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而工和焯水处理后的原料放在配