牛的尾巴，是一种独具特色的畜肉烹调原料之一。牛尾美味又滋养牛的尾巴，是一种独具特色的畜肉烹调原料之一。牛尾美或水牛的尾巴，是一种独具特色的畜，是一种独具特色的畜肉烹

功能效用

牛尾为黄牛或水牛的尾巴，是一种独具特色的畜肉烹调原料之一。牛尾美味又滋养，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。具有补中益气、健脾补肾、强身健体等功效。

1.补中益气

牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。其含有丰富的蛋白质、能量和磷、钙、铁等以及脂肪、维生素类等。

2.健脾补肾

牛尾有健脾补肾的作用，适宜于生长发育、术后、病后调养的人；中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；也适宜于肾虚患者，如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等。

3.强身健体

牛尾是很好的食材，而且有益血气、补精髓的功效，有强体魄、滋容颜的作用，被视为健康营养食品。

4.美容养颜

牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。

营养价值

牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；又因其低脂肪、高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。

食物相克

1.牛尾+含有高量鞣酸的水果：可能会导致腹痛

牛尾含丰富的蛋白质和钙，如果与含有高量鞣酸的水果同食，不仅会降低营养价值，也易使钙质与鞣酸结合成一种鞣酸钙，多食可能会导致腹痛、呕吐、恶心及腹泻。

饮食宜忌

适宜：阳痿、早泄、月经不调者

牛尾适宜于肾虚患者，如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等人群。

禁忌：高血脂症、肝病、瘙痒者

牛尾骨髓里面含有的油脂较高，经常喝牛尾汤很容易形成高血脂；牛尾属于发物，感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者谨慎食用。

母婴宜忌

孕妇可以适量食用。

牛尾中含有大量丰富的铁质、蛋白质以及氨基酸，它可帮助孕妇有效的预防缺铁性贫血。除此之外，在怀孕期间适量的多喝牛尾汤，还可以帮助孕妇提高免疫力，提高机体抗病能力。

婴幼儿应少食。

牛尾具有补气、健脾、润肺、补肾等，但婴幼儿适量的补充就好，在保证膳食均衡的基础上，可以少量食用。

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