以莴笋为主材的菜肴。莴笋，又称莴苣，菊科用莴笋干是以莴笋为主材的菜肴。莴笋，又称莴笋干是以莴笋为主材的菜肴。莴笋，又称莴苣，菊科莴苣属莴主材的菜肴。莴笋，又称莴苣，肴。莴笋，又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一

功能效用

莴笋干是以莴笋为主材的菜肴。莴笋，又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。具有开通疏利、利尿通乳、强壮机体、宽肠通便的功效。

1.开通疏利

莴笋干可刺激消化酶分泌，增进食欲，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2.利尿通乳

莴笋干钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3.强壮机体

莴苣干具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。

4.宽肠通便

莴苣干含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

营养价值

莴笋富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，有较高的营养价值。

莴笋干含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

莴笋干含有少量的碘元素，对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调换都有重大影响。

莴笋干含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长，对促进牙齿骨骼的生长有好处。

食物相克

1.莴笋干+蜂蜜：可能会引起腹泻

莴笋干和蜂蜜一起食用，可能会引起腹泻。

2.莴笋干+细辛：可能会降低细辛的药效

细辛辛温，发散解表，两者功能性味皆不相合，细辛配方治病者，勿食莴苣，可能会降低药效。

食用量

每次100g左右为宜。

饮食宜忌

适宜：一般人群均可食用，尤其糖尿病、心律不齐、失眠患者

莴笋干钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌，适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用，妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用。

禁忌：多动症儿童、视力弱、痛风、腹泻便溏者

多动症儿童、视力弱者、眼疾、夜盲症患者、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用莴笋干。

母婴宜忌

孕妇能吃莴笋干。

莴笋所含的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜，而热量和碳水化合物的含量都低。另外，莴笋含有丰富的纤维素，可改善孕期便秘情况。

宝宝可以吃莴笋干。

莴笋富含多种维生素和铁、钙、磷等营养元素，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。

干是以莴笋为主材的菜肴。莴笋，又称莴苣，菊科莴苣属材的菜肴。莴笋，又称莴苣，菊科莴苣属莴