肉，是猪头部的肉。其的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜

功能效用

猪头肉，是猪头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，具有改善缺铁性贫血、增加体力、缓解便秘的功效。

1.改善缺铁性贫血

猪头肉属于猪肉的一个部位的肉，和猪肉一样有血红素、半胱氨酸物质，可以为人体提供有机铁，并促进铁物质的吸收，能够改善缺铁性贫血症状。

2.增加体力

由于猪头肉中含有丰富的维生素A、维生素B1，为人体必需的营养元素，因此适当进食猪头肉可以增加体力，适合体质瘦弱者食用，保证良好的精神状态。

3.缓解便秘

猪头肉煮汤对人体有很好的滋养作用，肉质中含有较多的营养元素，并且由于是汤质，可以为人体补充水分，进而在提供营养的同时，改善部分人群的便秘症状。

营养价值

猪头肉中含有丰富的钙、铁、钠、蛋白质、脂肪等营养物质，并且有补虚、滋阴、养血的作用，体质瘦弱的人食用较好。

食物相克

1.猪头肉+大豆：可能会降低营养价值

豆中植酸含量较高，而其中含有的磷是以植酸形式存在的，同食可能会与大豆中的蛋白质和矿物质元素形成复合物，从而影响二者的可利用性，降低利用效率；又因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，会严重的影响人体对于营养物质的吸收，所以最好不要把猪头肉和大豆一起食用，这样可能会影响人体健康，若大量食用，还有可能会导致一些病症出现。

2. 猪头肉+苍术：可能会引发便秘

苍术在单独用的时候，可以健脾养胃，而且还能去除身体的湿气。但是猪头肉却是帮助人体增加口水分泌，增长湿气，因此它们的效果是相反的，所以建议不要把苍术和猪头肉一起食用，避免引发便秘。

3.猪头肉+羊肝：可能会影响肠胃的不适

因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热；猪头肉滋腻，入胃便作湿热，如果经常把猪头肉和养肝一起食用，可能会影响肠胃的不适。

饮食宜忌

适宜：便秘者

猪头肉中的蛋白质、膳食纤维含量丰富，适合体质瘦弱、便秘者食用。

禁忌：三高、痰热内蕴者

三高人群

三高人群即高血压、高血脂、糖尿病人群，因为猪头肉的本质是猪肉，存在较多的脂肪，如果此类人群进食过多，可能会加重心脏负担，进而导致三高症状加重。

痰热内蕴者

痰热内蕴者多体型偏胖，平素面垢油光，由于喜食肥甘导致。而猪头肉中含有丰富的脂肪、胆固醇物质，如果此类人群进食过多的猪头肉可能会加重痰热内蕴症状，出现口苦口干、大便黏滞、身重困倦等表现。

母婴宜忌

孕妇应少吃。

猪头肉有营养，孕妇可以吃，不过猪头肉毕竟是高脂食物，并且较为油腻，吃多了容易加重孕吐，所以孕妇最好还是少吃为妙。

婴幼儿宜吃。

婴幼儿每天都在成长，对于铁的需求量也很大，而猪头肉中丰富的铁含量能够补充其每日所需。

食用量

每次100g左右为宜。

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