功能效用

制作豆腐的全过程俗称为磨豆腐，磨豆腐是古老的传统手工技艺。农历腊月二十五，民间有推磨做豆腐的习俗。磨豆腐具有提高人体的免疫力、降低患高胆固醇的风险、养胃益脾等功效。

1.提高人体的免疫力

磨豆腐里富含蛋白质和各种维生素，矿物质，吃豆腐有利于我们补充这些营养元素，提高自身的免疫力，增强抵抗力。

2.降低患高胆固醇的风险

磨豆腐里富含不饱和脂肪酸，而且这种不饱和脂肪酸的胆固醇含量很少，吃豆腐有利于维持机体内正常的胆固醇含量，不会摄入过多胆固醇，帮助预防高胆固醇疾病。

3.养胃益脾

磨豆腐质软易咀嚼，含有纤维素，入食容易消化，有养胃益脾的功效。

4.清热润燥

磨豆腐味甘性凉，容易上火，肺干燥者可以吃豆腐，以降低虚火，滋润干燥肺部。

营养价值

磨豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。磨豆腐中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维，磨豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。磨豆腐脂肪的78％是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。

吃磨豆腐可以补充磷，有助于促进人体骨骼和牙齿的健康发育，保护人体骨骼和牙齿，还能保持和促进体内酸碱平衡，参与人体内脂肪代谢。

吃磨豆腐可以补充钾，有助于维持神经健康，维持心律正常，有效预防中风，肌肉萎缩等疾病。

食物相克

1.磨豆腐+草酸高的食物：可能会产生结石

两者同食可能在体内产生结石，对我们的身体产生危害。比如竹笋，菠菜就是草酸较高的食物。

2.磨豆腐+蜂蜜：可能会引起泄泻

两者同食可能引起泄泻，还会产生对人体不好的其他化学反应，因此不能在吃豆腐的时候食用蜂蜜。

3.磨豆腐+红糖：可能会导致消化不良

两者同食可能会导致消化不良。

饮食宜忌

适宜：身体虚弱、营养不良、气血双亏、糖尿病患者

适宜身体虚弱、营养不良、气血双亏、年老羸弱者宜食；高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；糖尿病人宜食；妇女产后乳汁不足者宜食；青少年儿童宜食；痰火咳嗽哮喘者宜食。

禁忌：痛风、血尿酸浓度增高、脾胃虚寒者

因磨豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；

脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。如果摄入量过多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，对健康是不利的。

胃寒和脾虚的人不适合多吃，容易引起消化不良，促使动脉硬化的形成。

过量食用豆腐很容易导致碘缺乏，因为豆腐中含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风和血尿酸浓度增高的人会导致痛风发作。

母婴宜忌

孕妇可以适量食用。

磨豆腐含有丰富的营养元素，孕妇怀孕期间吃豆腐有利于补充蛋白质，提高自身的免疫力，避免因耗费营养而免疫功能下降，造成疾病的发生。

婴幼儿可以适量食用。

磨豆腐是由大豆制成的，因而含有的植物雌激素很少，婴幼儿吃磨豆腐，有利于避免婴幼儿摄入太多激素，有利于婴幼儿的身体健康。

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