是一道以黄瓜和鸡蛋为主要和鸡蛋为主要食材，盐、味精、料酒、淀粉、大葱、猪油为辅料是一道以黄瓜和鸡蛋为主要食材，

功能效用

黄瓜鸡蛋是一道以黄瓜和鸡蛋为主要食材，盐、味精、料酒、淀粉、大葱、猪油为辅料制作而成的家常菜品，口味清淡，营养丰富，四季皆宜食用。菜品营养价值丰富，具有提高免疫力、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神等多种功效。

1.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用，且黄瓜中含有黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。

2.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。

3.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

4.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

5.健脑安神

黄瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

营养价值

黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。两者共同制作而成的菜品结合二者的营养价值，为老少皆宜的菜品，适量食用可以降低血糖、减肥强体、健脑安神，对人体较为有益。

食物相克

1.黄瓜鸡蛋+鹅肉：可能会损伤脾胃

同食可能会损伤脾胃。

2.黄瓜鸡蛋+甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶：不利身体健康

黄瓜鸡蛋不宜和甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。可能不利身体健康。

3.黄瓜鸡蛋+兔肉、柿子：可能会导致腹泻

同食可能会导致腹泻。

饮食宜忌

适宜：一般人群皆可食

一般人群皆可食。

禁忌：胃寒、胆囊炎患者

黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。凉性食品不利于血液的流通，会阻碍新陈代谢，从而引发各种疾病。

胆囊炎患者也要少食用黄瓜鸡蛋，以免鸡蛋刺激胆囊炎发作。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

黄瓜鸡蛋营养丰富，可以为腹中胎儿提供养分。

婴幼儿可以食用。

但婴幼儿不宜食黄瓜鸡蛋过量，如果过量会导致孩子出现消化不良、腹泻等症状。因为婴幼儿胃肠道消化功能尚未发育成熟，消化道中的消化酶分泌较少，过多地食用黄瓜鸡蛋会增加胃肠负担、造成消化不良的症状。

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