功能效用

扯面是陕西省的地方传统面食。扯面主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃。主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊子等。具有补充能量、补充营养、易于消化吸收、刺激大脑的功效。

1.补充能量

扯面含有丰富的碳水化合物，能为人体提供足够的能量。

2.补充营养

扯面含有丰富的蛋白质，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分，有增强免疫力的功效。

3.易于消化吸收

经过煮沸的扯面最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生。

4.刺激大脑

扯面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。

营养价值

扯面汤清味鲜，清淡爽口，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。扯面富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。扯面其中的臊子含有丰富的淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效。此外，扯面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50％的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。

食物相克

1.扯面+田螺：可能会引起腹痛

扯面和田螺一起食用，可能会引起腹痛、呕吐等不适症状。

2.扯面+海螺：可能会引起身体不适

扯面和海螺一起食用，可能会导致身体不适。

饮食宜忌

适宜：气虚体质、湿热体质、痰湿体质者

扯面含有丰富的蛋白质，能补充人体所需的营养，适宜健康体质平和质、气虚体质、湿热体质、痰湿体质、营养不良等人群食用。

禁忌：痢疾、肠炎、胰腺炎患者

病湿热者、痢疾、肠炎、胰腺炎、消化性溃疡疾病患者、糖尿病患者不宜食用扯面。

母婴宜忌

孕妇可以适量食用。

扯面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。孕妇食用的扯面，建议要煮得烂一些，才容易消化吸收。

婴幼儿可以食用。

扯面含有蛋白质，能补充婴幼儿所需的营养，适合婴幼儿食用。建议将苗条煮烂再喂食。

的地方传统面食。扯面主要流行于陕西、能效用扯面是陕西省的地方传统面食。扯面省的地方传统面食。扯面主要流行于陕西、山西南部以及面食。扯面主要流行于陕西、山扯面主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县。已扯面是陕西省的地方传统面是陕西省的地方传统面食。扯面主要流行于陕西、山西南部以及甘