肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、称前蹄髈，其皮厚、筋多肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶

功能效用

肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法和用途基本同前肘。具有改善缺铁性贫血、抗皮肤衰老、治疗神经衰弱等功效。

1.改善缺铁性贫血

肘子含有猪肉和猪皮，胶质丰富。可为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。肘子可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.抗皮肤衰老

肘子中的胶原蛋白质是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痤疮所遗留下的疤痕，防止皱纹产生，抗皮肤衰老。

3.治疗神经衰弱

肘子中的胶原蛋白中含有甘氨酸，可以对人体的中枢神经产生镇静作用，对焦虑症、神经衰弱等有良好的治疗作用。

4.利于食物的消化

肘子还有抑制胃酸和胃原酶分泌的作用，可减轻胃溃疡患者疼痛，促进胃溃疡愈合。

营养价值

肘子可为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。肘子含有大量胶原蛋白质，可使皮肤丰满、润泽。

食物相克

1.肘子+豆类：可能会降低营养成分

肘子和豆类一起食用会可能会影响二者的可利用性，降低营养成分。

饮食宜忌

适宜：焦虑症、神经衰弱患者

肘子可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，适合缺铁性贫血患者食用。肘子中的胶原蛋白中含有甘氨酸，可以对人体的中枢神经产生镇静作用，适宜焦虑症、神经衰弱患者食用。

禁忌：肥胖、肝炎、胆囊炎、高血压患者

肥胖和血脂较高者不宜多食肘子。患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病人群应少吃或不吃。外感发热和一切热证人群不宜多食。

母婴宜忌

孕妇可以适量食用。

肘子富含营养，孕妇可以适量食用，但最好不要吃母猪肘子。

婴儿可以适量食用。

肘子性平，各种体质的孩子可以适量食用。

肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质能效用肘子是猪的腿肉，分为前是猪的腿肉，分为前肘肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前