功能效用

腌蒜是一道美味私家菜，主要食材是大蒜。腌蒜乳白透亮，质地脆嫩，味道鲜美。具有杀菌、抗菌消炎用、有利于孩子生长发育等功效。

1.杀菌作用

腌蒜中的挥发油含有丰富的大蒜辣素，这种元素有很强的杀菌作用。

2.抗菌消炎的作用

腌蒜具有很好的抗菌消炎的作用，不仅可以保护肝脏，调节血糖，还可以保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。

3.有利于孩子生长发育

蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处甚至比维生素B还要强上许多倍。如果平时让儿童多吃些葱蒜，能够使脑细胞的生长发育更加活跃，而且也有利于儿童的身体健康。

营养价值

蒜中含有很多水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙磷铁等元素，而且还有维生素C以及硫胺素、核黄素、尼克酸等微量元素。

腌蒜中的挥发油含有丰富的大蒜辣素，这种元素有很强的杀菌作用。

蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处甚至比维生素B还要强上许多倍。如果平时让儿童多吃些葱蒜，能够使脑细胞的生长发育更加活跃，而且也有利于儿童的身体健康。

食物相克

1.腌蒜+鸡肉：可能会引起消化不良

腌蒜和鸡肉一起吃可能会引起消化不良。

2.腌蒜+蜂蜜：可能会刺激肠胃

腌蒜和蜂蜜一起吃，可能会刺激肠胃。

3.腌蒜+羊肉：可能会导致身体燥热不安

腌蒜和羊肉都是温热食材，一起吃可能会导致身体燥热不安。

饮食宜忌

适宜：肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者

腌蒜具有很好的抗菌消炎的作用，不仅可以保护肝脏，调节血糖，还可以保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。适合肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者食用。

禁忌：眼病、肝炎、脾虚腹泻患者

有眼病患者、肝炎患者、非细菌性腹泻患者、正处于服药期间的病人要禁止食用。

虚弱有热者不宜食用。

脾虚腹泻患者不宜食用。

母婴宜忌

孕妇不宜食用。

腌蒜因为在腌制过程中有些重盐或者重糖会残留在食物中，如可能导致癌症的亚硝酸盐。因此，如果怀孕期间长期食用腌制食品，致癌风险可能性会加大，而且对胎儿不利。

婴幼儿不宜食用。

腌制食品在腌制后，营养成分损失很大，不利于婴幼儿健康。

私家菜，主要食材是大蒜。腌蒜乳白是一道美味私家菜，主要食材是大蒜。腌蒜乳白透味私家菜，主要食材是大蒜。腌蒜乳白透亮，质地脆嫩，味道鲜美。食材是大蒜。腌蒜乳白透亮，质地脆嫩，味道鲜美。具有腌蒜是一道美味私家菜，主要食材是大蒜。腌家菜，主要食材是大蒜。腌蒜