在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子

功能效用

麻豆腐是北京的特产，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉，顶稀的成了汁儿，即是豆汁，中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水分，就是麻豆腐。具有清热消暑、预防心血管疾病、抗血栓、明目解酒的功效。

1.清热消暑

麻豆腐的主要原料是绿豆，具有清热消暑的功效。

2.预防心血管疾病

麻豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，有助于预防心脑血管疾病。

3.抗血栓

麻豆腐中含有的皂苷，能清除体内自由基，具有抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

4.明目解酒

麻豆腐的配料丰富，主料绿豆具有明目的功效，还有解酒的作用。

营养价值

麻豆腐中大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。

大豆中含有18％左右的油脂，大部分能转移到麻豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

麻豆腐中含有的皂苷，能清除体内自由基，具有抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

麻豆腐的主料绿豆味道甘甜而性寒，可以清热消暑，美容养颜。不但明目，还可解酒。

饮食宜忌

适宜：一般人群皆可食

一般人群皆可食。

禁忌：痛风患者、血尿酸浓度增高患者、胃寒者、易腹泻患者

麻豆腐性寒，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

母婴宜忌

孕妇可食。

孕期妈妈可以吃麻豆腐，麻豆腐具有开胃口、助消化、清内热等辅助功效。

婴儿慎食。

麻豆腐为豆制品，1岁内宝宝建议先不吃，避免发生胃肠道不适或过敏反应，1岁以上宝宝可以吃适量。

是北京的特产，把豆子放在石磨上子放在石磨上一碾，随碾随加在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。顶京的特产，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。顶细麻豆腐是北京的特产，把豆子放在石磨上一碾，随