，主要原料为绿豆，最好的粉丝是以绿豆制功能效用绿豆粉丝是中国常见的食食品之一，主要原料为绿豆，最好的粉丝是以绿豆制

功能效用

绿豆粉丝是中国常见的食品之一，主要原料为绿豆，最好的粉丝是以绿豆制成，绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，具有清热解毒、降血脂、保健等功效。

1.清热解毒

绿豆粉丝性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆粉丝来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆粉丝还有解毒作用，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆粉丝来解毒保健。

2.降血脂

绿豆粉丝中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和、或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。

3.保健

绿豆粉丝是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热。小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷服用，效果更好。

营养价值

绿豆粉丝中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。

绿豆粉丝中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。

绿豆粉丝对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒。

绿豆粉丝含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

食物相克

1.绿豆粉丝+番茄：可能会伤元气

绿豆粉丝含有大量绿豆，而绿豆与番茄同食可能会伤元气，建议不要同吃。

2.绿豆粉丝+榧子：可能会致死

绿豆粉丝中有大量绿豆，而绿豆与榧子大量同食，可能会致死。

饮食宜忌

适宜：中毒、眼病、高血压、水肿患者

绿豆粉丝性味甘凉，有清热解毒之功，适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用。

禁忌：寒凉体质、体质虚弱、正在服药者

属于寒凉体质的人，如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等，吃了绿豆粉丝反而会加重症状，甚至引发其它疾病。

老人、儿童以及体质虚弱的人。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆粉丝中的绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

正在服用各类药物的人。病人服用的药物中如果含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆粉丝会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。

母婴宜忌

孕妇可以吃。

孕妇是可以吃，但不能长期食用绿豆，绿豆粉丝富含淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素及锌、钙等矿物质。中医认为，绿豆粉丝性味甘寒，有清热解毒、消暑止渴、利水消肿之功效。孕妇可以在夏季通过适当吃绿豆粉丝，起到清除胎毒、补充营养作用，是孕妇补锌及防治妊娠水肿的食疗佳品。

婴儿可吃。

绿豆粉丝含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。绿豆粉丝含有丰富的钙物质，宝宝吃绿豆粉丝，可以补充钙元素，促进骨骼的健康发育。绿豆粉丝含有烟酸，宝宝吃绿豆粉丝，可以补充烟酸，促进脑部和神经系统的健康发育。宝宝吃绿豆粉丝，可以清热解毒，以免上火。

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