蛋白制成的营养食品。一般做豆用豆腐花是利用大豆蛋白制成的营养腐花是利用大豆蛋白制成的营养食品。一营养食品。一般做豆腐可选用石膏、卤水和内酯来做，由于

功能效用

豆腐花是利用大豆蛋白制成的营养食品。一般做豆腐可选用石膏、卤水和内酯来做，由于大多数人吃豆腐脑更讲求鲜嫩的口感，因此凝固剂选择了使用内酯，一来易于购买，二来便于操作。具有降血糖、防治高血压、防治冠心病等功效。

1.降血糖

豆腐花含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能预防血糖升高，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

2.防治高血压

豆腐花所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗钠盐物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，能防治高血压。

3.防治冠心病

豆腐花所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心肌血管的兴奋，改善心肌营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50％。

4.预防脑血管疾病

豆腐花所含的镁、钙，能明显降低血脂，改善血流状况，从而有效的预防脑梗塞、脑出血的发生。

营养价值

大豆是做成豆腐花的主要原料，而大豆中的蛋白质含量可以跟鱼肉相媲美，里面富含的氨基酸比较高，还含有人体需要的多种维生素。豆腐花富含油脂和亚油酸，胆固醇的含量比较低，对于人体的神经、血管和大脑的发育很有好处。大豆如果直接食用吸收率可能没有那么高，但是如果制作成豆腐花，那吸收率就可以达到90％以上。

食物相克

1.豆腐花+蜂蜜：可能会引起耳聋

一起吃可能会引起耳聋，吃绿豆可以治疗。

饮食宜忌

适宜：热性体质、口臭、肠胃不清

对于更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙很有好处。脑力工作者、经常加夜班者非常适合食用。尤其适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

禁忌：胃肠疾病患者、痛风患者

胃肠疾病患者。

一般患有胃寒和反胃者不宜食用，因为会加重身体寒症。患有慢性肠炎的人不适合食用，因为会加重腹泻、腹胀的情况。

痛风患者。

豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

孕妈妈在怀孕期间需要多种营养，而豆腐花中的元素能够很好的补充孕妇和胎儿所需的的营养，所以孕妇可以适量食用。

婴幼儿不宜食用。

豆腐花难以消化，婴幼儿不宜食用，且豆腐花制作过程会使用卤水或石膏，可能对宝宝的身体有害。

大豆蛋白制成的营养食品。一般做豆腐可选豆蛋白制成的营养食品。一般做豆腐可选用石膏、卤水和内酯来做成的营养食品。一般做豆腐可选用石膏、卤水和内酯来做，由于大