是红辣椒经过干制而成的辣椒产品，特点是

功能效用

干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品，特点是含水量低、适合长期保藏。干辣椒分熏制和晒制两种，味辛，温，入心、脾二经，温中散寒，健胃消食，用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。具有促进食欲、抗菌、促进血液循环等功效。

1.促进食欲

干辣椒所含辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。

2.抗菌

辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。

3.促进血液循环

干辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

4.减肥

干辣椒含有一种成分，可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。

营养价值

干辣椒所含辛辣成分为辣椒碱、二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱，色素为隐黄素、辣椒红素、微量辣椒玉红素、胡萝卜素，此外还含有维生素C、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等营养物质。干辣椒能够有效地治疗腹泻，还能够治疗冻疮。不仅如此，如果被毒蛇咬伤，吃干辣椒也能够起到消肿止痛的作用。

食物相克

1.干辣椒+胡萝卜：可能会降低营养价值

胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，同食可能会降低营养价值。

2.干辣椒+黄瓜：可能会降低营养价值

黄瓜中含维生素C分解酶，黄瓜生食此酶不失活性，二者同食，则辣椒中的维生素C可能会被破坏，降低营养价值。

饮食宜忌

适宜：一般人群均可食用

干辣椒温中散寒，健胃消食，用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛，具有促进食欲、抗菌、促进血液循环等功效，一般人群均可食用干辣椒。

禁忌：阴虚火旺、眼疾、痔疮患者

干辣椒辛辣，阴虚火旺、咳嗽、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌用；甲亢患者忌食，因本身心率快，食用后会加快心跳，病状更加明显。

母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。

干辣椒辛辣刺激，孕妇食用可能会引起上火，加重便秘，使胎儿体内有湿毒，不利于发育。

婴幼儿应谨慎食用。

婴儿不宜食用，干辣椒辛辣，会刺激婴儿口腔及胃肠黏膜。

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