功能效用黑玉米是玉米的玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程玉米的一种特殊类型，其

功能效用

黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。籽粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，营养含量明显高于其他谷类作物。具有补充维生素、降压降脂、补血等功效。

1.补充营养

黑玉米中的氨基酸含量特别高，是普通玉米的6-8倍，而且含有十多种氨基酸，它们都是身体正常代谢的必须成分，其中赖氨酸，能提高人体对蛋白质的吸收和利用，适量食用可补充身体所需营养物质。

2.降压降脂

黑玉米中存在多种微量元素，如钾、铁、锌等，特别是钾的含量较高，人们每天食用100克黑玉米，就能满足身体对钾的需要，另外人们食用黑玉米以后还能抑制身体对钠的吸收，因此食用黑玉米也能减少高血压和高血脂的发生，对心脏病和血体有很大的好处。

3.补血

黑甜玉米含铁高，是补血食品。铁是人体很重要的元素之一，参与血红蛋白、细胞色素及某些酶的合成，而且还与能量代谢有关，摄入量不足将引起生理功能及代谢过程的紊乱，引起缺铁性贫血。

4.补充维生素

大部分谷类作物中不含有维生素C，而黑甜玉米百克含4.831毫克的维生素C，维生素C对人体糖、蛋白质等代谢起到重要作用，能促进细胞间质和胶原纤维的形成，若维生素C摄入不足会使许多组织萎缩，严重时会患坏血病。此外维生素C有助于铁质吸收，有提高造血系统功能的作用，对缺铁性贫血有疗效。

营养价值

黑玉米的蛋白质含量丰富，所含氨基酸种类比较齐全，其中必须氨基酸含量占比接近40％，这比普通黄玉米高出30％左右。尤其谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸和亮氨酸含量高，同时精氨酸含量也较高。黑玉米含脂肪总量约占质量比重的5％，脂肪中不饱和脂肪酸比例较高，有些不饱和脂肪酸对人体具有非常重要的作用，如降低血液中过量的胆固醇，增强细胞膜通透性，阻止心肌组织和动脉硬化等功能。黑玉米的矿物质含量丰富，尤其是镁元素含量非常高，铁和锌含量也比较突出。

食物相克

1.黑玉米+红薯：可能会造成腹胀

黑玉米不宜与红薯同食，可能会造成腹胀。

2.黑玉米+田螺：可能会引起中毒

黑玉米不宜与田螺同食，若大量同食可能会引起中毒。

饮食宜忌

适宜：青少年

适合正在生长的青少年，相对于普通的玉米来说，黑玉米可以补充更多的微量元素和更多钙物质，因此多吃黑玉米，有利于青少年的成长。

禁忌：老年人、消化系统疾病者

老年人

老年人应该尽量少吃黑玉米。黑玉米中的食物纤维会对老年人肠胃造成负担，容易引起消化不良、便秘等症状，不利于老年人的身体健康。

患消化系统疾病的人群

黑玉米中属于粗粮中的一种，食用后会增加肠胃的消化负担，还容易引起食管胃底静脉破裂出血或者胃溃疡出血。所以胃肠消化功能不佳的人群不宜食用黑玉米，特别是患有肝硬化、食道静脉曲张或者是胃溃疡患者。

黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层能效用黑玉米是玉米的一籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。籽粒富含水溶性玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，