功能效用

韭菜根是百合科多年生草本植物韭菜的根部，为弦线根的须根系，没有主侧根，主要分布于耕作层，根数多，有40根左右，分为吸收根、半贮藏根和贮藏根3种。韭菜根适应性强，抗寒耐热，可鲜用或晒干，其中含硫化物、蒜氨酸，具有温中、行气、散瘀、解毒等功效，主治里寒腹痛、食积腹胀、蛔虫腹痛、胸痹疼痛、赤白带下、鼻出血、吐血、漆疮、疮癣、跌打损伤等。具有活血化瘀、促进排便、增进食欲等作用。

1.活血化瘀

韭菜根，味道辛辣，是一种天然的活血散瘀良药，对于跌打损伤着良好的治疗效果，有很好的消炎止痛、通筋活脉的功效。

2.促进排便

韭菜根中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助排便。

3.增进食欲

韭菜根含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

4.温中行气

韭菜根性温、味辛，归脾、胃经，有温中行气的功效，主治里寒腹痛、食积腹胀、胸痹疼痛等症。

营养价值

韭菜根含有蛋白质、脂防、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。韭菜根对绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用。韭菜根中丰富的纤维素能增强肠道的蠕动，使大便畅通。韭菜根中的挥发性成分及硫化合物有扩张血管，降低血脂的作用。

食物相克

1.韭菜根+蜂蜜：可能会导致腹泻

韭菜根不能和蜂蜜一起吃，否则可能会导致腹泻。

2.韭菜根+菠菜：可能会导致腹泻。

韭菜根不能和菠菜一起吃，否则可能会导致腹泻。

3.韭菜根+牛奶：可能会使营养丢失

韭菜根含有大量草酸，与牛奶同食可能会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收，从而使营养丢失。

4.韭菜根+牛肉：可能会上火

韭菜根不能和牛肉一起吃，两者均属于热性食物，同食后可能会上火，诱发痼疾或者其他疾病。

饮食宜忌

适宜：手脚冰凉者

韭菜根有温补作用，适合手脚冰凉的人食用。

禁忌：肠胃不适、火大的人

1.火大的人不适合食用韭菜根，以免加重上火症状。

2.肠胃不适，胃溃疡的人群不适宜食用韭菜根，以免刺激肠道，导致腹泻。

母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。

孕妇宜少食或不食韭菜根，韭菜根可能会刺激子宫，影响胎儿发育。

婴幼儿可以适量食用。

韭菜根富含粗纤维和多种维生素、微量元素，都有益于人体健康，对因消化不良引起的腹胀和食欲不振，有良好的辅助治疗作用，因此，宝宝可以适量进食韭菜，这对宝宝的健康成长有帮助，但宝宝不能多食，一周一次就差不多了，宝宝在生病发烧等身体不适时，不建议吃韭菜根。

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