下块茎顶分枝末端膨大成卵球形的块茎，它外皮淡地下块茎顶分枝末端膨大成卵球形的块茎，它外皮淡黄色，比块茎顶分枝末端膨大成卵球形的块茎

功能效用

白薯这种薯是地下块茎顶分枝末端膨大成卵球形的块茎，它外皮淡黄色，比较光滑。有红白两种，味美且甘，营养丰富，含大量糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。本品可作食粮，所含营养能增加身体抵抗力，增强血管壁弹力和骨骼牙齿健康，又含大量碳水化合物、钙和胡萝卜素，后两者则为一般米、面所不及，是一种产量高、营养好的杂粮。具有预防心脑血管病、降血压、减肥等功效。

1.预防心脑血管病

白薯中有一些不饱和脂肪酸和多种维生素，人们食用以后可以减少血液中胆固醇的生成，能避免血管僵化和血栓的生成，对人类的心脑血管有明显的保护作用。

2.降血压

白薯含有的胶质和多糖都能增加血管弹性，加快血液在人体内的流动速度，能有效减少高血压的发生。

3.缓解便秘

白薯中有大量的膳食纤维，进入人类体内以后可以吸附多种毒素，也能软化大便，加快大便生成与排出，对人类高发的便秘缓解作用明显。

4.减肥

减肥是一种低热量的食材，水分含量比较高，人们食用以后不会产生热量，而且有很强的饱腹感，能减少人们对其他食物的摄入，平时把白薯当成主食来食用，能达到良好的减肥作用。

营养价值

白薯营养丰富，富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及各种氨基酸，是非常好的营养食品，其中的各种维生素含量之高是其他粮食作物所不及的，而且白薯茎蔓的嫩尖也含丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素等，可作蔬菜用。本品的医疗价值正在被人们认识，因含纤维素较多，在肠内吸收大量水份，有通便作用。

食物相克

1.白薯+柿子：可能会形成胃柿石

因为白薯中的糖分在胃内发酵以后，会让体内的胃酸分泌过多，而这时在吃柿子，就会让柿子中的果胶与胃酸发生反应，可能就会形成人体不能消化的胃柿石，不利身体健康。

2.白薯+鸡蛋：可能会引发腹痛

因为白薯中含有一定的糖分，它与鸡蛋中的微量元素性质相克，如果一起吃可能会引发强烈的腹痛，大量食用还可能会出现抽搐和昏厥，对身体健康十分不利。

3.白薯+香蕉：可能会引发腹胀

两者一起食用会加重人类肠胃的负担，可能会引发腹胀或者腹痛以及消化不良等不良症状。

4.白薯+海鲜：可能会形成胃柿石

白薯不能和河蟹、螃蟹等海鲜食材一起吃，它们一起吃会对肠胃不利，可能会在人体内形成不易消化的胃柿石，会让人类的结石病高发。

饮食宜忌

适宜：便秘者

白薯中有大量的膳食纤维，进入人类体内以后可以吸附多种毒素，也能软化大便，加快大便生成与排出，适合经常被便秘困扰的人。

禁忌：腹泻患者、糖尿病患者

腹泻患者和糖尿病人不宜吃，有胃病的患者也要少吃。

母婴宜忌

孕妇能吃。

白薯是粗粮之一，含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，孕妇也是可以吃的，但孕妇在吃烤白薯时应注意等白薯凉一些再吃，一来保护食道，二来预防刺激胎儿。

婴儿能吃。

白薯营养丰富，口感好，宝宝也可以适当食用，但宝宝最好吃蒸熟的白薯，而且一次不要吃太多，否则会引起腹胀、打嗝、排气等不适。

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