即鸭胃、鸭胗。鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密

功能效用

鸭肫即鸭胃、鸭胗。鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。具有补血补铁、健脾利胃、营养丰富的功效。

1.补血补铁

鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，贫血病患者尤其适合食用。

2.健脾利胃

鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。上腹饱胀、消化不良者，可多吃。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。

3.营养丰富

鸭肫含有多种氨基酸，其营养价值较高，能为人体提供多种营养成分。

营养价值

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。

鸭胗，因为其中的蛋白质与鸡肉、鸭肉相当，而脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的五分之一，可以说是一种很健康的食品，几乎所有的人都能食用。正在长身体的儿童容易缺锌，动物内脏更有必要吃。

食物相克

1.鸭肫+大蒜：可能会引起中毒

鸭肫与大蒜同食，食用量大可能会引起中毒。

2.鸭肫+甲鱼：可能会水肿腹泻

鸭肫与甲鱼久食令人阳虚，可能会水肿腹泻。

饮食宜忌

适宜：贫血病患者、上腹饱胀、消化不良者

贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。

禁忌：感冒患者

感冒患者不宜食用。感冒者应食辛散发表食物，而鸭胗滋补恋邪，可使感冒缠绵难愈。

母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。

孕妇吃鸭肫有可能导致流产。

婴儿可以适量食用。

婴儿可食，但要将它煮烂，以免不好咀嚼。

的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻肫即鸭胃、鸭胗。鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼鸭肫即鸭胃、鸭胗。鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密鸭肫即鸭胃、鸭胗。鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，胃、鸭胗。鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长