含有具有刺激性气味的发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴油和辣素，能祛除腥膻等油生葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻

功能效用

生葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，是常用食材。生葱具有排毒功效、杀菌功效、发汗理气等功效。

1.排毒功效

生葱中的成分在体内肠道蠕动，会更加迅速，让肠道变得光洁，让肠道排便规律起来，对便秘的治疗是非常有效的。

2.杀菌功效

生葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

3.发汗理气

生葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

营养价值

生葱含胡萝卜素、维生素B、维生素C及铁、钙、磷、镁等矿物质外，还含葱辣素，具有较强的杀菌及抑制细菌、病毒的功效，吃生葱有预防及治疗感冒的作用。每天生吃三棵葱（大约60克），可以起到很好的预防流感的作用。生葱存在消毒杀菌的作用，可以帮助身体自我消毒，在寒冷的地方或者天气就可以吃些生葱来抵御杀菌，能能起到很好的作用。生葱中的成分在体内肠道蠕动，会更加迅速，让肠道变得光洁，让肠道排便规律起来，对便秘的治疗是非常有效的。

食物相克

1.生葱+豆腐：可能会阻碍人体对钙的吸收

生葱与豆腐同食，可能会阻碍人体对钙的吸收。生葱和豆腐同食，容易形成草酸钙，而草酸钙可能会阻碍人对钙的吸收，所以生葱不宜与豆腐同食，除豆腐外，生葱也不适合和其他含钙量高的食物同食。

2.生葱+狗肉：可能会导致上火

生葱和狗肉同食，可能会导致上火。狗肉性热，助阳动火，葱性辛温发散、利窍通阳，二者搭配食用，易引起上火。

3.生葱+枣：可能可会损伤脾胃

生葱与枣同食，可能会损伤脾胃。枣性甘辛而热，生葱性辛热助火，多食易引起热渴膨胀、损伤脾胃、助温热，因而二者不宜同食。

饮食宜忌

适宜：适宜便秘患者、风寒感冒者

生葱含有葱辣素，有较强的杀菌、抑菌功效，可解表发汗，还含有一定量的纤维素，可加重肠道蠕动，适宜便秘患者、风寒感冒者食用。

禁忌：体热者、胃肠疾病者

体热者。

生葱性温热，不适合体内热重者，如患有肺热燥咳、胃热呕吐、痔疮出血、痛疮溃烂等内热疾病的患者不应吃生葱，以免加重病情。

胃肠疾病者。

虽然生葱能够开胃，促进消化，但是生葱属于刺激性比较强的食物，患有胃肠道疾病，特别是溃疡病患者不宜多食。

母婴宜忌

孕妇少食。

孕妇可以食用葱，但应少食生葱，因为生葱具有辛辣的刺激性味道，对孕妇肠胃及胎儿均有一定不利影响，故应少吃为宜。

婴幼儿慎食。

宝宝消化系统比较脆弱，而葱是一种属性辛辣的调味品，宝宝食用易损伤胃肠道黏膜组织，引起宝宝腹痛，腹泻等不良症状。生葱具有刺激性，中医有“薰辛害目”的说法，指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力。生葱吃多了会对宝宝脆弱的视力不利。生葱对汗腺刺激作用较强，宝宝吃葱后可能出现体热，狂汗等不良症状。

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