产酒，是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微

功能效用

酒酿，是中国传统的特产酒，是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的甜米酒。具有帮助血液循环、去异味、使菜肴增味、补气养血的功效。

1.帮助血液循环

酒酿能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。

2.去异味

酒酿作为调味佳品的原理，在于它能溶解其他食物中的三甲胺等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。

3.使菜肴增味

酒酿还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味提鲜。

4.补气养血

米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用酒酿的风俗。

营养价值

酒酿富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。酒酿里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。酒酿营养成分与黄酒相近，乙醇含量低，但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。

食物相克

1.酒酿+胡萝卜：可能对肝脏健康不利

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和酒酿同时食用会产生肝毒素，可能对肝脏健康不利。

2.酒酿+牛肉：可能导致上火症状

牛肉有很好的补益作用，酒酿也是大热之物，同食可能会导致便秘、口角发炎、目赤、耳鸣等。

3.酒酿+西红柿：可能会导致肠道梗阻

西红柿中含有鞣酸，与酒酿同时食可能会在胃中形成不易消化的物质，造成肠道梗阻。

4.酒酿+海鲜：可能会增加痛风的患病率

海鲜中含有大量的嘌呤，可能会诱发急性痛风，酒酿有活血的作用，可能会使患痛风的几率加大。

饮食宜忌

适宜：孕产妇、身体虚弱者

酒酿是营养成分易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

禁忌：酒精过敏者

酒精过敏人群不宜食用。因为酒酿中含有酒精，而对酒精过敏的人食用酒酿后会引起过敏反应。

母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。

怀孕早期是胎儿器官发育的时期，食用酒酿，其中的酒精可能会刺激孕妇腹中胎儿出现畸形和变异的情况，因此孕妇不宜食用酒酿。

婴幼儿应谨慎食用。

酒酿虽然营养丰富，味道甜美，但里面含有一定量的酒精，不利于宝宝的大脑发育。

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