，以低浓度的白酒或红酒为原料，用速酿造法制成。多用以调制能效用酒醋，以低浓度的白酒或红酒为原料，用速酿造红酒为原料，用速酿造法制成。多用以

功能效用

酒醋，以低浓度的白酒或红酒为原料，用速酿造法制成。多用以调制各种含酸味酱料。具有减肥、利尿通便、平衡人体盐分的功效。

1.减肥

酒醋中含有氨基酸和有机酸等物质，氨基酸可以促使体内过多的脂肪转变成体能消耗，还可以消化身体吸收的糖和蛋白质，让新陈代谢顺利进行，适当地喝酒醋，不仅可以减肥，还可以促使营养素在体内的燃烧和提高热能利用率，促进身体健康。

2.利尿通便

酒醋能促进新陈代谢，还能增加肠胃的蠕动。醋有利尿的功能，少量喝醋，可有效改善便秘，肠燥便秘者，每天喝一杯加醋的酒凉开水，有缓解排便困难的作用，喝酒醋大约几周以后，便秘就会有显著的改善。身体里的毒素废物排泄出去，体重也会因此而下降。

3.平衡人体盐分

酒醋可减少盐分的摄取吃太多的盐不但身体负担大，而且还会越吃越咸，其他食物也会跟着吃多，水也越喝越多，体重不增加也很难。对于爱吃咸的人来说，不妨在菜璺加点酒醋，多一点醋少一点盐，不但不会感到咸度不够，反而会感到菜更加可口。

营养价值

酒醋含有丰富的氨基酸，其中含有人体不能自身合成，必须由食物供给的8种氨基酸。醋中的糖类物质也很多如葡萄糖、果糖、麦芽糖等。醋中的有机酸含量较多，它主要含有醋酸，其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸等等。

酒醋有甜味，使其五味调和，有利于人体对食物提供的营养物质进行消化和吸收。

食物相克

1.酒醋+羊肉：可能会影响健康

羊肉大热，功能益气补虚；酒醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。

2.酒醋+牛奶：可能会引起消化不良或腹泻

酒醋中含有醋酸及多种有机酸，牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，而且其本身就有一定的酸度。当酸度增加到等电点4.6以下时，则发生凝集和沉淀，不易被消化吸收。肠胃虚寒的人，可能会引起消化不良或腹泻。

饮食宜忌

适宜：食欲不佳者、低血压患者、儿童

食欲不佳人群

食后可增加胃酸的浓度，生津开胃，增加食欲。

低血压患者

醋能降低血压及血中胆固醇，预防动脉硬化。

儿童

儿童用适量的醋加温水口服可治疗肠道消化不良，老年人用醋泡鸡蛋、黄豆、花生米可辅助治疗心脑病。

禁忌：牙齿不好者、空腹者

牙齿不好的人

对于牙齿不好的人而言不宜食用过多的酒醋，因为酒醋中含有醋酸，而醋酸对牙齿会产生一定的腐蚀作用，会对牙齿的牙釉质表面产生一定的损害，可能会脱去牙釉质表面的的钙质和矿物质，会降低牙齿的硬度，所以本身牙齿不好的人要减少酒醋在口腔中停留的时间。

空腹的人

酒醋会刺激人们的食欲，从而刺激胃酸分泌，而空腹的时候喝醋，胃酸分泌过多可能会伤害胃黏膜，所以空腹的时候不宜喝酒醋。

母婴宜忌

孕妇慎食。

孕妇是可以吃酒醋的。一般在孕期由于体内激素水平的改变，孕妇味觉也有相应的偏差，特别在孕早期，因为妊娠反应孕妇的食欲都不太好，酸性食品就成为了大部分孕妇们的喜爱。醋口味酸酸的，而且有促进消化、提升食欲、软化血管、杀菌消毒、预防感冒、健胃等功效，孕妇在食用时加入少许酒醋，可以让菜肴味道更佳，但是也不可以多吃。

婴儿勿食。

酒醋对宝宝也是对肠胃有一定刺激性，宝宝最好吃天然无刺激的食物比较好。

效用酒醋，以低浓度的白酒或红酒为酒醋，以低浓度的白酒或红酒为原料，为原料，用速酿造法制成。多用以调制各白酒或红酒为原料，用速酿造法制成。多用以调制各种含酸味酱