，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。肥肉的主要成

功能效用

肥肉，在中国是指肥猪肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是饱和脂肪酸），它好像“压缩饼干”那样，与瘦肉同样多的肥肉中，肥肉能够供给人体更高的热量。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。肥肉具有补血、缓解和预防便秘、预防营养不良的功效。

1.补血

肥肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.缓解和预防便秘

肥肉从中医角度上看是一种味甘、咸的食材，它性质平和，可以入脾经、胃经以及肾经，对人类的热病伤津以及肾虚体虚和产后血虚等多症状都有很好的调理作用，另外肥肉中还含有大量的油脂，能润滑肠道，可以缓解和预防便秘的发生。

3.预防营养不良

肥肉能为人体提供多种有益的营养成分，特别是脂肪与胆固醇，人体血液中胆固醇数量过高对身体不利，但是胆固醇数量过低，对健康同样也不利，而且会引发营养不良、贫血等多种疾病，如果能及时食用肥肉，就能有效减少这些症状的发生。

营养价值

脂肪含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。胆固醇是组成脑、肝、心、肾必不可少的物质，还是人体内不少内分泌激素如性激素的主要原料。有一部分胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D。含脂量高的食物吃了以后比较耐饥，还可以维护蛋白质的正常代谢，溶解维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，同时也能促进这些维生素的吸收和利用。倘若人们长期不吃或吃很少的肥肉，容易使机体处在低胆固醇状态下，严重的可继发其他疾病，同样会导致动脉硬化，还特别容易患贫血及营养不良等疾病。因此，适当吃些肥肉是有好处的。

食物相克

1.肥肉+鲫鱼：可能会造成滞气

鲫鱼富含多种活性物质，肥肉和鲫鱼搭配食用，可能会造成滞气。

2.肥肉+田螺：可能会伤肠胃

田螺性寒，肥肉和田螺搭配同食，可能会伤肠胃。

3.肥肉+甘草：可能会引起中毒

肥肉和甘草搭配食用，可能会对肠胃有一定的伤害作用，过量食用还有可能会引起中毒。

4.肥肉+香菜：可能会耗气

香菜可以去腥味，香菜辛温，耗气伤神；而猪肉滋腻，助湿热生痰。两者搭配食用可能会耗气，从而损害身体。

饮食宜忌

适宜：身体消耗大者

肥肉含有大量的蛋白质、氨基酸以及脂肪等，可以为人体提供充足的能量，所以身体消耗大的人群可适量食用肥肉。

禁忌：高血压、冠心病患者

由于肥肉中含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，因此，患有某些疾病的人，如高血压、冠心病等疾病患者，应少吃或不吃肥肉。

母婴宜忌

孕妇可食。

注意适当的补充，但不可以过多的食用，以免导致自身肥胖，不利于生产。

婴幼儿少食。

婴幼儿处于人生中发育的最快阶段之一，需要大量的蛋白质进行生长发育，过量的脂肪摄入会影响蛋白质的吸收，建议不要给婴幼儿喂养高脂食物。并请注意婴儿营养全面和量的保证，避免过量。

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