功能效用

韭芽也称韭黄、黄韭芽、黄韭，为韭菜经软化栽培变黄的产品。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的功效。

1.补肾温阳

韭芽性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

2.益肝健胃

韭芽含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气理血

韭芽的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便

韭芽含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，从而可以改善便秘症状。

营养价值

韭芽含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素C、尼克酸以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，还能续筋骨，疗损伤。

韭芽所含营养素如下：热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰、钾。

韭芽味辛，性温；入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。

食物相克

1.韭芽+牛肉：可能会导致牙龈肿痛

韭芽性味辛温，具有温中助阳的作用，牛肉性甘温，具有益气壮阳的功效，二者同吃，如火上浇油，使人虚火上升，可能会导致牙龈肿痛。

2.韭芽+蜂蜜：可能会引起腹泻

韭芽中的维生素C易被蜂蜜中的矿物质破坏，韭芽富含膳食纤维，蜂蜜润肠利便，大量同食，可能会引起腹泻。

3.韭芽+白酒：可能不利于患者病情康复

因为白酒性辛热，可促进血液循环，扩张血管，韭芽性辛温，温补壮阳，两者同食，可能不利于患者病情康复，所以不能同食

4.韭芽+醋：可能会造成营养流失

韭芽和醋同食，可能会破坏韭芽中的类胡萝卜素，可能会造成营养流失。

5.韭芽+牛奶：可能会影响牛奶中钙的吸收

韭芽中含有草酸，牛奶中有很多对人体有用的钙，但是草酸可能会影响牛奶中钙的吸收，造成牛奶营养的缺失。

饮食宜忌

适宜：便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质患者

便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。

禁忌：阴虚火旺、眼病、胃肠虚弱患者

多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

母婴宜忌

孕妇可食。

韭芽含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

婴儿慎吃。

韭芽属热性蔬菜，对于内火较旺的宝宝来说最好少食，而且此蔬菜不易消化。

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