功能效用

梅干菜又叫做霉干菜，是江南地区和客家地区常见的一道传统名菜。梅菜干做法很简单，就是采用菜叶为原料，将菜叶晾干和堆黄后用盐腌制而成，经腌制后未晒干的鲜咸菜色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩，具有开胃下气、益血生津、补虚劳的功效。

1.开胃下气

梅干菜的制作原料中包含了芥菜，而芥菜在腌制的过程中，经过水解会产生芥子油，而这种物质具有独特的香味，能够促进人们的食欲，特别是对于胃口不好的人来说，是不错的选择。

2.益血生津

将梅干菜和鱼肉等荤腥的菜肴搭配在一起烹饪，不仅可以帮助去除荤腥味，而且还能够起到补血的作用。

3.补虚劳

梅干菜含有的胡萝卜素以及镁元素含量比较丰富，身体比较虚弱的人食用，可以起到补虚劳的作用。

4.身体保健

梅干菜具有药食同源的保健功效，对身体健康有好处。

营养价值

经过腌制的梅干菜营养价值丰富，含有氨基酸、糖分、钙质、磷、铁、维生素B等。虽然梅干菜是腌制的食物，但是它打破了人们常规的对腌菜的理解，认为腌菜没有营养。另外，梅干菜含有的胡萝卜素和镁含量较高，可以起到补虚劳的作用。

食物相克

1.梅干菜+羊肉：同食可能会导致胸闷

梅干菜不宜和羊肉一起食用，同食可能会导致胸闷的发生。

饮食宜忌

适宜：食欲不振、疼痛症患者

梅干菜能够促进人们的食欲，适宜胃口不好的人群。适宜有疼痛症的人群。

禁忌：身体虚寒、呼吸性疾病者

身体虚寒者不宜吃梅干菜，否则会加重身体虚寒者的病症。有呼吸性疾病的人谨慎食用。孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好。肝肾功能不全者不宜食用。

食用量

每次20g左右为宜。

母婴宜忌

孕妇应少吃。

孕期要是胃口偏差，可以适当少吃点梅干菜，不可贪吃。梅干菜属于腌菜类，含有较高盐分，孕妇不能多吃。

婴幼儿应谨慎食用。

婴幼儿肠胃发育不完善，吃梅干菜不容易消化，容易导致拉肚子或者消化不良等。

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