熬制而成的粥。绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名，含有丰富指用绿豆为主要材料混合熬制而成的粥。绿豆又名青小豆，因其颜指用绿豆为主要材料混合熬制而成的粥。绿豆又名青小豆，因其指用绿豆为主要材料混合熬制而成的粥

功能效用

绿豆粥指用绿豆为主要材料混合熬制而成的粥。绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名，含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，具有较高的营养价值，是一种十分健康的天然食品。绿豆粥为一种常见的杂粮粥，性寒、味甘，适合在夏天食用，具有解毒、降脂、抑菌抗菌等功效。

1.解毒

绿豆中的绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。

2.降脂

绿豆中含有的球蛋白和多糖，可以促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加快胆汁中胆盐的分泌，降低小肠对胆固醇的吸收，适合上火、便秘、脾胃虚弱及高血脂、高血压、高血糖患者食用。

3.抑菌抗菌

绿豆中含有的某些成分有抑菌作用，绿豆衣的提取液对葡萄球菌有抑制作用，绿豆中含有能凝固微生物的原生质，可产生抑菌活性。

4.保护肾脏

绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

营养价值

绿豆中含有的蛋白质为22％-26％，绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2-5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质；含淀粉50％左右，脂肪含量较低，富含B族维生素、矿物质等营养成分，同时，含有众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用。

食物相克

1.绿豆+香榧：可能会引起中毒

香榧温热，多吃易上火，绿豆清热，两者相辅但也相克，所以绿豆和香榧大量同食，有可能会引起中毒，危害身体健康。

2.绿豆+狗肉：可能会引起胃部胀痛

狗肉性温热，与绿豆相克，一起吃可能会引起胃部胀痛等不适，大量食用还有可能会引起呕吐和中毒。

饮食宜忌

适宜：上火、便秘、脾胃虚弱及三高患者

绿豆中含有球蛋白和多糖，可降低小肠对胆固醇的吸收，并且含有凝固微生物的原生质，适用于上火、便秘、脾胃虚弱及高血脂、高血压、高血糖患者食用。

禁忌：肠胃疾病、饮用中药者

肠胃疾病患者

绿豆性凉，患者食用易造成胃寒导致腹泻，加重病情。

饮用中药者

绿豆具有解药性，食用绿豆粥会导致药性减退，药效不佳。

母婴宜忌

孕妇不宜食用。

孕期前三个月，不宜食用绿豆粥，绿豆含有大量维生素A，食用会影响胎儿发育。当孕妇有患胃肠薄弱、肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症时应禁食绿豆粥。

婴儿慎食。

1岁以下的婴儿肠胃消化功能较差，易因消化不良导致腹泻。建议1岁后再给婴儿食用。

食用量

每次250ml左右为宜。

效用绿豆粥指用绿豆为主要材料混合熬用绿豆为主要材料混合熬制而成的粥。绿豆又名青小豆，制而成的粥。绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名，含有丰富的蛋