功能效用

苦菜，是菊科植物苦定菜的嫩叶。以苦菜为主料做成的苦菜汤具有清热、凉血、预防贫血、治疗糖尿病等功效，可用于治疗痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬伤，咳嗽，支气管炎，疳积。

1.清热解毒

苦菜汤性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功能，苦菜汤中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，可以起到清热解毒的效果。

2.预防贫血

苦菜汤中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、铁元素以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病有一定的作用。

3.治疗糖尿病

苦菜汤具有清热解毒、生津止渴的作用，非常适合糖尿病人食用，坚持服用，对改善糖尿病症状、降低血糖有较好的辅助疗效。

4.杀菌消炎

苦菜汤中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用。

营养价值

苦菜汤含有丰富的蛋白质、粗纤维、糖类、胡萝卜素，另外维生素B、维生素PP、维生素C、维生素E等，钾元素、钙元素、铁元素、锌元素、磷元素等微量元素含量也较高，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高。另含有蒲公英甾醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。

苦菜汤中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。苦菜汤中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，有清热解毒，杀菌消炎的效果。

食物相克

1.苦菜汤+寒性食物：可能会出现腹痛

苦菜汤是寒凉，与寒性食物同食会伤脾胃，脾胃虚寒者可能会出现腹痛、腹泻症状。

2.苦菜汤+羊肉：可能引起脾胃功能失常

苦菜性寒凉，而羊肉性味甘热，二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃健康，对于素有阳虚或脾虚的人群，可能引起脾胃功能失常，进而影响人体的元气。

3.苦菜汤+牛奶：可能导致腹泻

苦菜属于高草酸食物，而牛奶中含有丰富的钙元素，二者同食会造成草酸钙沉淀，会降低牛奶的营养价值，还可能导致腹泻等消化不良症状。

饮食宜忌

适宜：实热瘀滞者

苦菜汤有清热解毒，破瘀活血的功效，所以特别适合实热瘀滞者食用。

禁忌：脾胃虚寒、腹泻者

苦菜汤性微寒，会增加肠道的滑利性，因此脾胃虚寒者不宜食用。

母婴宜忌

孕妇可以适量食用。

苦菜汤含有丰富的蛋白质、粗纤维、糖类、胡萝卜素，还含有多种维生素和微量元素，孕妇饮用苦菜汤不仅能补充一些基本的营养物质，还能摄入铁元素、钙元素等，有利于预防孕期缺铁性贫血。

婴幼儿可以适量食用。

苦菜汤中含多种营养，尤其是维生素C丰富，婴幼儿适当喝可以促进肠胃蠕动和对营养的消化吸收。

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