糟、酒醅糟、粕等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣、粕等，是米、麦、高梁等酿酒后剩用酒糟，别名红糟、酒能效用酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等，是米

功能效用

酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些地方，人们把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作为我国部分省份的特色美食，深受当地人喜爱。入口香甜美味，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。具有补气养血、保健、活血祛寒、提神解乏的功效。

1.补气养血

糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用甜酒酿的风俗。

2.保健

酒糟具有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。

3.活血祛寒

酒糟具有活血通经、散寒消积、杀虫之功效，可用于治疗胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症。

4.提神解乏

酒糟具有提神解乏的功效，对面色不华、自汗、平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症有一定的疗效。

营养价值

酒糟以米、麦、高粱为天然原料，以微生物发酵，酿制以后的，滤去酒液而得。酒糟含有丰富的蛋白质、氨基酸，以及醇类、酒类的芳香物质，其氨基酸组成齐全，组氨酸、色氨酸等8种人体必需的氨基酸比例较高，且易于被人体吸收。食用酒糟可以帮助机体促进消化，也有利于人体对一些营养物质的吸收，并且可以提高我们人体的免疫力。

酒糟中富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。

酒糟里还含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。

食物相克

1.酒糟+味精：可能会引起中毒

酒糟不宜与味精同食，两者一起食用可能会引起中毒。

2.酒糟+鸡肉：可能会引起身体不适

酒糟不宜与鸡肉同食，两者一起食用可能会引起身体不适。

饮食宜忌

适宜：面色不华、自汗、平素体质虚弱者

适宜面色不华、自汗、平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛等人群食用。

禁忌：湿热痰火偏盛、咳嗽痰黄、黄疸、糖尿病患者

湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病患者、脾胃虚弱者、老人、小孩、病人不宜食用酒糟。

母婴宜忌

孕妇可以适量食用。

酒糟能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。而且糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，因而对于消化不好的孕妈来说，酒糟是促进消化的圣品。酒糟在发酵过程中产生了葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、矿物质等营养物质，孕妇食用可以补充多种营养物质，使自己和宝宝得到全面、均衡的营养。

婴幼儿应谨慎饮用酒糟。

宝宝的消化系统还不能适应含有大量酒精的食物，如果食用过多，不仅加重肠胃负担，也会阻碍大脑发育，甚至造成智力低下，建议不要食用。

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