将打好的鸡蛋放进微波炉蒸，可用作私是将打好的鸡蛋放进微波炉蒸，可用打好的鸡蛋放进微波炉蒸，可用作私房菜食谱，可作补虚

功能效用

蒸蛋是将打好的鸡蛋放进微波炉蒸，可用作私房菜食谱，可作补虚养身、健脾开胃、营养不良及贫血之用，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。具有健脑益智、保护肝脏、美容护肤等功效。

1.健脑益智

鸡蛋中含有胆碱物质，对大脑中的海马体有很好的作用，可以促进脑细胞的增殖，进而起到促进脑组织发育的效果。因此，当进食蒸鸡蛋，以帮助大脑发育，对提升记忆力也有较好的作用，适合儿童食用。

2.保护肝脏

蒸蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

3.美容护肤

蒸蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。

营养价值

蒸蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。蒸蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，可以阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。

食物相克

1.蒸蛋+兔肉：可能会引起腹泻

因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有部分生物活性物质，共食可能会发生化学反应，刺激肠胃道，可能会引起腹泻。

2.蒸蛋+柿子：可能会引起食物中毒

吃完蒸蛋后吃柿子轻则可能会引起食物中毒，大量食用还有可能会导致急性肠胃炎、胃结石。

3.蒸蛋+茶：可能会引起便秘

蒸蛋不宜与茶同食。茶叶中含有大量鞣酸，而鞣酸与蛋白质合成后就变成具有收敛性的鞣酸蛋白质，会令肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道中的滞留时间，可能会引起便秘。

4.蒸蛋+豆奶：可能会影响营养的吸收

蒸蛋和豆奶同食可能会影响营养的吸收。因为当蛋白质进入胃肠，经胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解为氨基酸，而后由小肠吸收，而豆奶中有一种胰蛋白酶抑制物质，能破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。鸡蛋中含有一种黏液性蛋白，能与胰蛋白酶结合，使胰蛋白酶失去作用，从而阻碍蛋白质的分解。

饮食宜忌

适宜：适合儿童、免疫力低下者

蒸蛋中含有胆碱物质，可促进脑组织发育，并且其中的蛋白质对肝脏有保护作用，适合儿童、免疫力低下者食用。

禁忌：蛋白质过敏者、高胆固醇血症患者

蛋白质过敏者

蒸蛋中含有大量的蛋白质，如果对蛋白质过敏者食用蒸蛋，可能会出现腹痛、腹泻、呕吐等过敏症状。

高胆固醇血症患者

此类患者体内的胆固醇含量较多，如果进食同样含有较多胆固醇含量的蒸蛋，可能导致病情加重，甚至出现心血疾病等并发症。

母婴宜忌

孕妇宜食。

蒸蛋中富含人体所需的氨基酸，这对于正处在重要时期的孕妇和胎儿是非常需要的。

婴幼儿宜食。

蒸蛋可以补充蛋白质，还可以补充钾、钠、镁、磷等营养元素，但是蒸蛋最早也要到八九个月再吃。

能效用蒸蛋是将打好的鸡蛋放进微波炉蒸蒸，可用作私房菜食谱，可作补虚养身、健脾开胃、微波炉蒸，可用作私房菜食谱，可作补虚养身、健脾开胃、营放进微波炉蒸，可用作私房菜食谱，