植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中效用植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，

功能效用

植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油是以富含油脂的植物种仁为原料，经过一系列预处理后，再采用机械压榨或溶剂浸出法提取获得粗油，再经精炼后获得。具有提供能量、补充营养、治疗便秘、增强记忆力的功效。

1.提供能量

植物油可以为身体提供能量，植物油里面含有蛋白质，碳水化合物等，对于身体健康是有好处的，炒菜的时候选择植物油，也是非常健康的，不容易引起身体发胖。

2.补充营养

植物油里面含有各种不饱和脂肪酸和维生素，经常吃植物油，可以补充各种营养元素，吃出健康的身体。

3.治疗便秘

植物油有助消化的功效，有润滑的作用，经常吃饭比较干燥容易形成便秘，吃一些植物油可以起到润滑的作用，可以有效的治疗便秘。

4.增强记忆力

植物油中含有的维生素E以及一定量的锌元素、胆碱等成分，能够帮助增强记忆力，延缓大脑功能衰退，有效抗老化。

营养价值

植物油主要含有维生素E、维生素K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。植物油中的棕榈油和椰子油的主要成分为饱和脂肪酸，与动物脂肪相同，所以在室温下呈固态。大多数植物油，如花生油、红花油、芥菜子油、玉米油、亚麻子油、坚果油、麻油、大豆油和葵花子油等，主要都是由不饱和脂肪酸构成，因此在室温下为液态。建议食用那些主要由单不饱和脂肪酸组成的植物油，富含单不饱和脂肪酸的植物油有芥菜子油、橄榄油和花生油等。多不饱和脂肪酸含量高的植物油包括玉米油、红花油、大豆油、葵花子油和麻油等，这些油的味道都比较独特。

食物相克

1.花生油+黄瓜：可能会引起腹泻

同食容易引起腹泻，并且伤害肾脏。

2.玉米油+海螺：可能会导致身体不适

一起食用会导致身体不适。

饮食宜忌

适宜：中老年人、心脑血管患者

橄榄油适宜中老年人，特别是高血脂人群食用。

茶籽油富含维生素E，是高血脂、心脑血管病人的首选食用油。

玉米油是高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人的健康食用油。

禁忌：高血脂、脂肪肝患者

植物油的热量比较高，植物油中的脂肪量比较大，对心脑血管的健康有一定色影响。同时，植物油容易导致发胖的问题产生。因此，患有高血脂、脂肪肝等症状的人群不宜食用过多植物油。

母婴宜忌

孕妇可以适量食用。

孕妇吃植物油有利于胎儿的脑发育。同时，植物油还含有大量的维生素E、维生素A等，对健康有意义，能够软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病。

婴儿可以适量食用。

植物油含有丰富的脂肪酸，特别是其中的亚油酸、α-亚麻酸非常丰富，能够帮助体内合成与脑营养有关的DHA，对婴儿大脑发育有意义。

饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布