后而成，如干豆腐片、长光晒后而成，如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成，如干豆腐片、长而成，如干豆腐片、长治萝光晒后而成，如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄

功能效用

干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成，如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。干菜具有防腐、除腥味、开胃、益血生津的功效。

1.防腐、除腥味

干菜有补血及防腐的功效，并有去除腥味的作用，适合搭配鱼肉、蛤仔烹调，或拿来腌渍蔬果。

2.开胃

干菜在夏天可以解暑热，清理脏腑，消除积食，而且在治咳嗽和开胃方面效果不错。

3.益血生津

干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。

营养价值

干菜里面含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。在经过水解之后，会产生芥子油以及氨基酸，散发出独特的香味。一般腌制好的干菜里面含有的营养价值非常的丰富，含有氨基酸、糖，另外，干菜里面含有钙质、磷、铁、维生素B。

干菜里面的胡萝卜素以及镁元素的含量都是比较丰富的，身体比较虚弱的人食用，可以起到补虚劳的作用。

将干菜和鱼肉等荤腥的菜肴搭配在一起烹饪，不仅可以帮助去除荤腥味，而且还能够起到补血的作用。

食物相克

1.干菜+羊肉：可能会导致胸闷

干菜不能和羊肉一起食用，否则会导致胸闷的发生。

饮食宜忌

适宜：一般人群皆可食

一般人群皆可食。

禁忌：无特殊禁忌人群

无特殊禁忌人群。

母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。

干菜之中存在着亚硝基化合物，这类物质可以通过胎盘使子宫发生肿瘤和诱发胎儿畸形。因此孕妇忌食。

婴幼儿应少食。

如果不过敏，一岁以上的宝宝可以少食用一些。

能效用干菜大多由新经日光晒后而成，如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干