蕻、九头芥、烧菜、排菜等，是芥菜的一头芥、烧菜、排菜等，是芥菜的一菜又称雪里蕻、九头芥

功能效用

雪菜又称雪里蕻、九头芥、烧菜、排菜等，是芥菜的一种。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味凉，归肺、脾、胃经。可以外敷，也可以内食。有醒脑提神、解毒消肿、开胃消食、明目利膈等功效。

1.醒脑提神

雪菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。

2.解毒消肿

雪菜有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

3.开胃消食

雪菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

4.明目利膈，宽肠通便

雪菜组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

营养价值

雪菜含有膳食纤维、蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2 、尼克酸、烟酸、维生素C、视黄醇当量、钙、磷、铁、镁、锰等。

饮食宜忌

适宜：急慢性气管炎引起的寒痰内盛、咳嗽多白黏痰者

雪菜组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，急慢性气管炎引起的寒痰内盛、咳嗽多白黏痰、胸膈满闷者或食欲不振者食用。

禁忌：来月经的女性及老人，气郁、瘀血体质者

雪菜属于性寒的一种食物，来月经的女性不宜食用。老人不宜多食，否则容易导致肠胃不适。

食用量

每次20-30g左右为宜。

不宜同食

食醋

雪菜中含有大量的维生素A，与食醋同食的话食醋中的酸性成分会破坏维生素，降低雪菜的营养价值。

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