功能效用

糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃，糖醋蒜色泽呈雪白状态，味道甜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等。具有抗衰老、助消化、健脑益智等功效。

1.抗衰老

糖醋蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。

2.助消化

糖醋蒜可刺激食欲，通过刺激胃黏膜反射性地引起胃液分泌增加，增强胃肠蠕动。

3.抗炎

糖醋蒜制菌素对甲醛引起的炎症有抑制作用。

4.健脑益智

糖醋蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生蒜胺，蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。

5.降低血糖

糖醋蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，从而有效预防和治疗糖尿病。

6.防治心脑血管疾病

糖醋蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成。

营养价值

糖醋蒜营养成分丰富，除蛋白质、维生素及钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含多种氨基酸。糖醋蒜中的蒜素是一种广谱抗菌物质，能活化细胞，增加抗菌能力，加快新陈代谢、缓解疲劳。

食物相克

1.糖醋蒜+大葱：可能会伤胃

糖醋蒜不宜和大葱同食，同食可能会伤胃。

2.糖醋蒜+鲫鱼：可能会引起发热、上火

糖醋蒜不宜和鲫鱼同食，可能会引起发热、上火。

3.糖醋蒜+狗肉：可能会损伤人体

糖醋蒜不宜与狗肉同食，狗肉性热，糖醋蒜辛温有刺激性，狗肉温补，糖醋蒜熏烈，同食助火，可能会损伤人体，尤其是对于火热阳盛体质的人更应忌食。

饮食宜忌

适宜：三高人群

糖醋蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，尤其适合三高人群食用。

禁忌：眼病、腹泻及肝病患者

眼病患者不宜多食，非细菌性腹泻不宜吃。肝病患者不宜吃。

母婴宜忌

孕妇不宜食用。

腌糖蒜属于腌制类食品，含有亚硝酸盐，孕妇不宜食用，会对胎儿造成不利影响。

婴幼儿应谨慎食用。

婴幼儿应谨慎食用，避免影响身体发育。

用糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃，糖醋蒜色泽呈雪白状态，江南及北方地区的传统小吃，糖醋蒜色泽呈雪白状态，味道甜美及北方地区的传统小吃，糖醋蒜色泽呈雪白状态，味道甜美，用糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃，糖醋蒜色泽呈雪白南及北方地区的传统小吃，糖醋蒜色泽呈雪白状态用糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃，糖醋蒜色泽呈雪白状态，统小吃，糖醋蒜色泽呈雪白状态，味道