有丰富的胶质，烹饪出来的菜肴脆丰富的胶质，烹饪出来

功能效用

猪耳含有丰富的胶质，烹饪出来的菜肴脆口美味，很多人都爱吃。猪耳富含营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的卤猪耳，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，具有补虚损、健脾胃、增强体质、美容等功效。

1.健脾胃

猪耳含有丰厚的蛋白质、脂肪等营养素，能保健脾胃。

2.提高体质

猪耳含有的营养物质是比较高，有促进食欲的作用，而且也可以起到保健养生的作用，含有的蛋白质和钙质比较高，可以增强体质。

3.补虚损

猪耳含有蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损的作用。

4.美容

猪耳富含胶原蛋白，随着年龄的增大，皮肤摄取以及锁住胶原蛋白的能力会有所下降，所以皮肤会出现松弛、皱纹等现象。如果平时的生活中补充胶原蛋白，就可以使皮肤延缓衰老、永葆青春。

营养价值

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适宜气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳有着丰富的胶原质，是女人的抗衰老必备品，但是要小心猪耳的热量，避免多吃变胖。另外，在猪耳中还有很多维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。

食物相克

1.猪耳+百合：可能会引起中毒

猪耳不宜与百合同食，猪耳和百合一同吃，可能会引起中毒。

2.猪耳+菠菜：可能会削减铜的吸收

猪耳不宜与菠菜同食，猪耳和菠菜一同吃，可能会削减铜的吸收。

3.猪耳+杏仁：可能会引起肚子痛

猪耳不宜与杏仁同食，猪耳和杏仁一同吃，可能会引起肚子痛。

4.猪耳+鹌鹑：可能会使面部生黑斑

猪耳不宜与鹌鹑同食，猪耳和鹌鹑一同吃，可能会使面部生黑斑。

5.猪耳+豆类：可能会引起气滞

猪耳不宜与豆类同食，猪耳和豆类一同吃，可能会构成腹胀、气壅、气滞。

6.猪耳+驴肉：可能会引起腹泻

猪耳不宜与驴肉同食，猪耳和驴肉一同吃，可能会引起腹泻。

7.猪耳+梨：可能会引起腹胀

猪耳不宜与梨同食，猪耳和鸭梨、雪梨一同吃，可能会引起腹胀，若大量食用的话，还有可能会对人的肾脏产生一定的影响。

饮食宜忌

适宜：气血虚损、身体瘦弱者

猪耳含有丰厚的脂肪、蛋白质、维生素、碳水化合物以及微量元素钙、磷、铁等，尤适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

禁忌：血脂高、痛风患者

血脂高的患者不宜食用。猪耳比较油腻，血脂高的人食用会加重病症，对身体产生不利影响。

有肾病和痛风的患者不宜食用。猪耳中的嘌呤含量比较高，此时吃猪耳只会加重痛风，同时也会给肾带来很大的负担。

肠胃不好的人建议不宜过多食用。因为猪耳不太容易消化。

患有热病症或阴虚火旺的患者不宜食用，会加重病情。

母婴宜忌

孕妇应少吃猪耳。

猪耳中富含胶质，孕妇食用后有利于胎宝宝的软骨生长，但是猪耳多半是以熟菜的形式出现在餐桌上，在烹饪过程中添加了大量的调味料，对孕妇和胎宝宝的健康不利。因此，建议孕妇少吃猪耳。

婴幼儿应谨慎食用。

婴幼儿年龄小，肠胃功能尚未发育健全，吃猪耳不易消化。此外，猪耳中的调味料也对婴幼儿味觉发育不利，因此建议妈妈不要给婴幼儿吃猪耳。

食用量

每日100g左右为宜。

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