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功能效用

炒花生米是将花生用油炒制而成，是生活中较常见的一道菜，尤其是喜欢饮酒的人群，将炒花生米当下酒菜。炒花生米不仅味道好，而且还含有丰富的营养成分，具有健脑益智、延缓衰老、润肺止咳、止血等作用。

1.健脑益智

炒花生米中含有的有效成分，具有促进细胞发育、提高智力的作用，其中花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育，增强大脑的记忆能力。

2.延缓衰老

炒花生米中所含有的儿茶素对人体具有较强的抗老化作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分，常食炒花生米有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。

3.润肺止咳

炒花生米中含有丰富的脂肪油，可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘、咯痰带血等病症。

4.止血

炒花生米中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。

营养价值

炒花生米含有丰富的营养成分，含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙以及矿物质等，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质，有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用，经常食用可以促进胆固醇的排出，起到降胆固醇、降血脂、预防心脑血管疾病的作用。

饮食宜忌

适宜：中老年人、高血压、高胆固醇患者

炒花生米中含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，故适宜中老年人食用。

炒花生米中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

禁忌：胆病、血栓、腹泻患者

炒花生米中含油脂较多，消化时需要多耗胆汁，而胆病患者食用后会加重身体负担，故胆病患者不宜食用。

炒花生米可增进血凝，促进血栓形成，故血黏度高或有血栓的患者不宜食用。

炒花生米中含有丰富的油脂，有润肠通便的作用，腹泻患者食用后会加重腹泻次数，故腹泻者不适宜食用。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

炒花生米中含有丰富的营养，其中含有的赖氨酸还有助于胎儿的大脑发育，故可适量食用。

婴幼儿应少吃。

炒花生米中含有丰富的维生素以及矿物质，婴幼儿适量食用可促进生长发育，但花生米颗粒较小，易发生呛咳，宝宝进食时家长应多加注意。