指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解指以大米为原料，经浸用米粉，是指以大米为原料

功能效用

米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，具有补血益气、健脾养胃、聪耳明目的功效。

1.补血益气

米粉中铁的含量高，吸收效果好，适量食用可以促进造血功能、补血益气。

2.健脾养胃

米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾、暖胃、治疗胃寒症等功效，适于脾气虚弱人群。

3.聪耳明目

适量吃米粉可以补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。米粉中含维生素E，对各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等眼病有一定辅助治疗作用。

营养价值

米粉所含的营养元素包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、膳食纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等。米粉中富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量元素，对于血液、头发、皮肤和骨骼组织以及内脏的发育有重要影响。

饮食宜忌

适宜：体虚、久病初愈者

体虚、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者适宜食用。

禁忌：湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄者

湿热痰火偏盛之人不宜吃多。凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人应少吃；发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

米粉能开胃健脾，增强食欲，缓解孕妇在妊娠期的孕吐反应，还能及时补充蛋白质和碳水化合物等营养物质。

婴幼儿可适量食用。

宝宝可以食用专门的婴幼儿米粉，有助于促进宝宝肠道双歧杆菌的增殖，帮助肠胃蠕动。

经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮