豆汁是老北京独具特色的传统小吃。豆汁是以绿豆为原料豆汁是老北京独具特色的传统小吃。豆汁是以绿豆为原料，将能效用豆汁是老北京独具特色

豆汁是老北京独具特色的传统小吃。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。喝豆汁，夏可解暑消渴，冬能清热温阳，具有调节内分泌、防止糖尿病、冠心病、脑中风和防止衰老的功效。

营养价值

豆汁中含有丰富的维生素C、粗纤维和糖类物质，具有清热解毒、健脾开胃、除燥的作用。豆汁的热量较低，可保护胃肠黏膜，减少胃酸分泌，促进肠道中的毒素排出，还可以增强机体抗病能力。喝豆汁可以防止血管痉挛，降低胆固醇，促进血液循环，可以在早上起床后喝一杯豆汁，为机体供给能量。

功能效用

1.调节内分泌

豆汁可调节内分泌，有效改善更年期综合征，令皮肤白皙润泽，因此十分适合女性饮用。

2.防止糖尿病

豆汁含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

3.防治冠心病

豆汁中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心肌血管的兴奋，改善心肌营养，降低胆固醇，促进血流，防止血管痉挛，可以有效防止冠心病。

4.防止脑中风

豆汁中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆汁中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。

5.防止衰老

豆汁中所含的硒、维生素E、维生素C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞返老还童，特别对脑细胞作用最大，可以防止老年滞呆、便秘、肥胖等。多喝豆汁可预防老年痴呆症，增强抗病能力。

饮食宜忌

适宜：高血脂、高血压、动脉硬化患者

豆汁具有防止冠心病、脑中风的功效，患有高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病的老年人更为适宜喝豆汁。

禁忌：消化性溃疡、急性胃炎、慢性浅表性胃炎患者

严重的消化性溃疡患者不能喝豆汁，因为豆汁中所含的低聚糖，如水苏糖和棉子糖，虽然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被肠道细菌发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不能喝豆汁，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。

母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。

豆汁有利尿的作用，而且孕妇本身因为怀孕就压迫膀胱，容易出现尿频，所以不建议喝豆汁，而且豆汁喝了还有腹胀的作用，会让孕妇有干呕的感觉。

婴幼儿应谨慎食用。

婴幼儿的胃肠功能尚未发育完全，豆汁中虽含有丰富的营养物质，却是婴幼儿所不易消化的，所以最好不要给婴幼儿喝豆汁。

食用量

每次300ml左右为宜。

食用禁忌

1.有些药物，如抗生素药物，会破坏豆汁里的营养成分，所以豆浆不能与药物同饮。

2.喝豆汁时不宜食用红薯或橘子。

北京独具特色的传统小吃。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉吃。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作传统小吃。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条具特色的传统小吃。豆汁是以绿豆为原料，