是将大蒜蒜瓣以200℃烤约20分钟，烤烤蒜头是将大蒜蒜瓣以200℃烤约20分钟，烤至蒜瓣肉熟而

功能效用

烤蒜头是将大蒜蒜瓣以200℃烤约20分钟，烤至蒜瓣肉熟而成，含有丰富的硒、锗及硫化物，对身体解毒作用有帮助。具有抗氧化、抗菌消炎、促进食欲的功效。

1.抗氧化

烤蒜头保留了蒜头中的大部分抗氧化成分，而且会让它们的活性增加，更利于人体吸收和利用，人们食用以后能清理身体内积存的自由基，也能提高身体的抗氧化能力。

2.抗菌消炎

烤蒜头在烤制以后能让它的杀菌成分更加活跃，人们食用以后能有效消除身体内的幽门螺杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌和病毒。

3.促进食欲

人们吃了烤蒜头以后，还能刺激肠胃黏膜，促进消化液分泌，能加快食物的消化与吸收。

营养价值

烤蒜头含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分等营养成分。烤蒜头中所含的蒜头辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另外，烤蒜头中含有一种叫硫化丙烯的辣素，有较强的杀菌能力，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

饮食宜忌

适宜：高血脂患者

烤蒜头能非常有效地控制低密度脂蛋白胆固醇，因此可以有效降低血脂。

禁忌：眼病患者

中医认为，长期大量地食用烤蒜头会伤肝损眼，因此眼病患者应尽量不吃烤蒜头。

母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。

烤蒜头中含有的蒜头素比较辛辣，过量食用可能对胃黏膜、肠壁造成刺激，严重的会引起胃痉挛和腹泻等，所以孕妇最好不要过多食用。

婴幼儿应谨慎食用。

婴幼儿的胃尚未发育完全，食用烤蒜头会对胃产生刺激。

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