功能效用

酥油是将牛羊奶煮沸后冷却凝结在上面的一层脂肪，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，酥油在冬季呈淡黄色。酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，还可以放入糍粑调和着食用，还可以用作糕点和面食。具有润肠通便、促进体内消化、提高记忆能力的功效。

1.润肠通便

酥油具有调理肠胃的功能，能促进大便生成与排出，而且可以滋阴润燥，对便秘有缓解作用，还具有补益肝脏、益气补血的作用，对气血亏损和气血两虚有很好的疗效。

2.促进消化

酥油在牛奶提炼过程中已经除去全部的乳蛋白，不仅含脂量会有效降低，并且还适宜乳糖不耐受症患者食用。消除乳蛋白后的酥油，能够有效促进胃肠道的消化和吸收。

3.提高记忆能力

酥油能够补充人体所需的微量元素及有机物，能够改善脑部功能，提高记忆能力，对身体健康有良好的改善作用。

营养价值

酥油中含有大量的营养元素，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、核黄素、维生素E、钙质、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜。酥油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

饮食宜忌

适宜：肺瘘咳嗽、内燥生渴者

酥油中含有大量的维生素及营养物质，肺瘘咳嗽者、内燥生渴者适宜食用。

禁忌：心脑血管疾病患者、肥胖人群

酥油的脂肪和胆固醇含量很高，心脑血管疾病患者食用会造成病情加重。此外，因为其中含脂量很高，不适宜肥胖人群食用。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

酥油中含有大量的营养元素和有机物，孕妇适量食用对胎儿的发育有一定好处。

婴幼儿可适量食用。

酥油中含有大量的维生素和油脂，婴幼儿适量食用可以补充营养，有利于婴幼儿生长发育。

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