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功能效用

黑豆水是黑豆与水按比例调配而成的饮品，是典型的高蛋白、低脂肪的食物，营养价值较高，含有氨基酸、油酸、维生素E、花青素、异黄酮等成分，具有预防动脉硬化、治疗骨质疏松、健脑益智、改善便秘等功效。

1.预防动脉硬化

黑豆水含有的油脂成分主要为不饱和脂肪酸。而不饱和脂肪酸可促进血液中胆固醇的代谢。此外，黑豆中植物性固醇可与其它食物中的固醇类成分相互竞争吸收，加速粪便中固醇类物质的排出，避免过多的胆固醇堆积在体内。

2.治疗骨质疏松

黑豆水中的异黄酮是一种植物性雌激素，对防治中老年骨质疏松有较好的帮助。

3.健脑益智

黑豆水中含有的不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成分。且黑豆水中含有的钙、磷等矿物质，因此具有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

4.改善便秘

黑豆水可加快肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排出，能改善便秘。

营养价值

黑豆水含有18种氨基酸，包含人体必需的8种氨基酸，并含有19种油酸，其中不饱和脂肪酸含量达80％，且吸收率较高。同时，黑豆水中还含有丰富的维生素E、花青素、异黄酮等成分。

饮食宜忌

适宜：高胆固醇、便秘、骨质疏松患者

黑豆水含有的不饱和脂肪酸，可促进血液中胆固醇的代谢，故适宜高胆固醇患者食用。

黑豆可加快肠道蠕动，改善便秘，故便秘患者可适量食用。

黑豆水中含有的异黄酮对防治中老年骨质疏松有较好的帮助，故骨质疏松患者可适量食用。

禁忌：痛风、肠胃功能不良者

黑豆水中的黑豆含有丰富的嘌呤，会造成尿酸代谢障碍，尿酸沉积在骨关节上造成痛风，故痛风者不宜食用黑豆水，否则会加重痛风的程度。

黑豆水可加快肠道蠕动，肠胃功能不良者过量食用后，有可能导致腹泻，加重病情。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

黑豆水含有丰富的钙质，孕妇适量食用可补充钙质，不仅可以保持身体骨骼的健康，还有利于促进胎儿骨骼的健康发育。

婴幼儿可适量食用。

黑豆水含有丰富的钙质，婴幼儿适量食用可补充钙质，促进骨骼发育。