功能效用

饭豆又称眉豆、扁豆，分布中国河北、江苏、四川、云南等省，越南亦有产。其历史悠久，适应性广，豆荚可做菜，老荚可收籽粒煮食，白花扁豆还具有药用价值，为豆中之上品，可加工为保健食品供人们食用。饭豆具有保护心脏、促进胰岛素分泌、美容养颜的功效。

1.促进胰岛素分泌

饭豆中的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品，血糖生成指数较低，是高膳食纤维的蔬菜，有助于防止血糖出现较大的变动。

2.有益心脏

饭豆的豆荚中含有可溶性纤维，可降低胆固醇。而且饭豆中还富维生素A和维生素C，可预防胆固醇。同时，饭豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。

3.美容养颜

饭豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质铜等。经常食用饭豆对人体皮肤、头发都大有好处，可以提高皮肤的新陈代谢，促进机体排毒，使皮肤青春永葆。

营养价值

饭豆的营养成分丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁、膳食纤维、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C、氰甙、酪氨酸酶等。饭豆衣的B族维生素含量丰富，还提供了易于消化吸收的优质蛋白、适量的碳水化合物、多种维生素及微量元素等，可以补充机体所需的营养成分。饭豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化、增进食欲。饭豆的磷脂成分能促进胰岛素分泌，参加糖代谢，因此是糖尿病人的理想食品。

饮食宜忌

适宜：消瘦、记忆力下降者、水肿患者

饭豆健脾化湿，和中消暑，适宜消瘦、记忆力下降、贫血、水肿等症状的人群食用。

禁忌：患冷气人、气滞便结者

饭豆健脾化湿、和中消暑，患冷气人食用可能会加重病情。

饭豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食饭豆。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

饭豆中含有蛋白质和多种氨基酸，孕妇食用后能健脾利胃，增进食欲，而且饭豆富含膳食纤维、维生素以及矿物质，可以促进肠胃蠕动，缓解便秘症状。

婴幼儿可适量食用。

饭豆中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍，铁为4倍，婴幼儿食用可以补充营养、增加抵抗力，有利于婴幼儿的生长发育。

豆，分布中国河北、江苏、四川、饭豆又称眉豆、扁豆，分布中国河北、江、扁豆，分布中国河北、江苏、四川、云南等省，越南亦功能效用饭豆又称眉豆、扁豆，分布中国河北、江苏、四川、中国河北、江苏、四川、云南等省，越南亦有产。其历，分布中国河北、江苏、四川、云南等省，饭豆又称眉豆、扁豆，分布中国河北、江苏