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维生素A:维生素A及胡萝卜素均在肠道内与脂肪一起被吸收,具有维持上皮组织健康,增强机体的抗病能力,促进生长发育与维持正常视觉的作用。婴幼儿维生素A摄入不足,会影响体重的增加,继而可出现缺乏疾病;摄入过量,可产生呕吐、昏睡、头痛、骨痛、皮疹等症状。
维生素D:维生素D能促进肠道钙、磷的吸收,并使钙、磷沉积于骨骼中,促进骨的形成,对生长发育旺盛的婴幼儿极为重要。如果小儿日光照射不足,食物中又缺乏维生素D,则容易产生佝偻病。故婴幼儿在温暖季节,生后1-2月即应在户外进行日光浴,晒太阳的时间可随年龄的增长而增加。夏季应在树苗或屋檐下,不要受阳光直射。
维生素C:维生意C熊增强机体的抵抗力,在维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常生理功能上具有十分重要的作用。母奶喂养的婴儿可直接由乳汁中获得维生素C,一般不会缺乏。人工喂养的婴儿因牛奶本身维生素C含量低,又在加工煮沸过程中有所损失,因此应及时补充富含维生素C的莱汁、果汁或维生素C制剂。
B族维生素:能促进婴幼儿生长、发育与增进食欲,主要有维生素B1、维生素B2和尼克酸。这几种维生素,都随热能需要的增加而增高。
1岁以内婴儿每日需维生素B10.4毫克,维生素B20.4毫克,尼克酸4毫克。而1-3岁幼儿每日需维生素B10.7毫克,维生素B2o.7毫克,尼克酸7毫克。3-6岁小儿每日需维生素B11毫克,维生素B21毫克,尼克酸10毫克。
维生素B1主要来源是豆类、米皮、麦曲和杂粮皮层等。
维生素B2以肝脏、牛乳、蛋类、酵母等食品含量为最多,其次是肉类。
尼克酸以肝脏、肾脏、蛋类、肉类较多,植物性食物如酵母、花生谷类皮层中也较丰富。
每日食谱结构:
牛奶:每日250一500克;
鸡蛋:每日1一2个;
瘦肉类(畜、禽、鱼、兔):每日25-50克;
动物肝脏或内脏:每周1-3次;
豆制品:每日50克;
蔬菜(有色蔬菜占一半):每日250--400克;
水果:每日最少250克。
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