孕妇可以吃豆角吗

孕妇可以适量吃豆角，因为豆角具有较多的蛋白质、维生素等营养成分，对胎儿的睫毛生长和皮肤发育有很好的作用，孕妇食用豆角要适量，建议每次在40g左右。孕妇吃豆角的好处如下：

增加铁吸收

豆角中含有维生素B2，可以促进孕妇对铁的吸收，能够预防孕期发生缺铁性贫血。同时，豆角炒熟后，会有褐色的液体出现，是豆角里面的铁质分解的色素，有一定补血效果。

减轻疲劳

豆角里面含有很多的优质蛋白质以及多种维生素，十分利于人体吸收。孕妇进食豆角可以充分补充身体需要的营养元素，进而保持孕期过程中具有充沛的精神和充足的体力。

减轻孕吐反应

孕妇在怀孕过程中，适当进食豆角，可以缓解紧张情绪，改善孕吐症状。此外，若孕妇有不欲饮食的症状，适当进食豆角，可以有效增加食欲，帮助孕妇摄入更多营养物质，促进胎儿发育。

改善便秘

多数孕妇在怀孕过程中有便秘的症状，由于豆角中含有较多粗纤维成分，孕妇适当进食豆角可以帮助大便排出，改善怀孕期间的便秘症状。

营养价值

豆角味甘性平，对脾胃较好，且有利水消肿、清暑化湿的作用，夏天进食，有消暑作用，且对食少便溏、白带增多有较好的治疗效果。

禁忌人群

腹胀、功能性消化不良、有慢性消化道疾病的人群

由于人体进食豆角后，在消化、吸收的过程中可能产生较多气体，会加重此类人群的肠胃不适症状，甚至会出现腹泻。

对豆角过敏的人群

豆角也有成为过敏原的可能，若对豆角过敏的人群进食豆角，可能会发生皮肤红肿、腹泻、头疼、咽喉肿痛、哮喘、消化不良等症状。

气滞便结者

气滞便结的人可能存在肝脏消化不良的问题，并且有肺热、肝气郁结夹湿的表现，可能发生便秘。而进食豆角后，在消化道内消化、吸收的过程中可能产生气体，加重气滞症状。

注意事项

烹调豆角前摘除豆筋

如果在烹调豆角之前没有摘除豆筋，可能导致吃的过程中口感较差，并且不利于消化。

豆角不宜生吃或夹生吃

豆角的烹调时间应较长，切勿过短，以免豆角未完全熟透，发生食物中毒症状。

避免豆角和醋一起食用

豆角内有较多的胡萝卜素，但醋内的醋酸可对胡萝卜素的结构造成破坏，不利于人体吸收，进而影响机体新陈代谢及生长发育。

摘豆角时应去除两头及两侧荚丝

因豆角内含有皂荚及血细胞凝集素，这两类物质均可对胃肠道黏膜产生较强刺激，破坏人体细胞，甚至发生溶血事故，而豆角的毒素大多几种在两头及两侧，因此摘豆角时应去掉两头和两侧的荚丝。

豆角储存时间不宜过长

豆角应在3-10℃的温度下保存，一般5-7天没有问题，但如果保存时间过长，则可能导致豆角内部的营养物质大部分流失。

豆角的烹饪时间应在20-30分钟

烹饪豆角的时候，应该选择炖、煨的方式，等彻底熟透后再食用。