孕妇可以吃韭菜吗

孕妇可以适量吃韭菜。韭菜含有多种维生素、矿物质，还含有丰富的膳食纤维。吃韭菜有以下好处：

韭菜能防治便秘

在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜中含有大量的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，增强消化功能，改善便秘。

韭菜可以杀菌

韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

但要注意，韭菜如果吃得太多，可能引起宫缩，特别是有习惯性流产的妈妈要注意。但只要适量食用就不大会有影响。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，容易引起腹泻。最好控制在一顿100-200g，不能超过400g。

营养价值

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素及矿物质。此外，还含有丰富的膳食纤维，其中每100克含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，有助于防治动脉硬化、冠心病等疾病。

禁忌人群

消化功能不良者

消化功能不良者要少吃韭菜，因为韭菜属于粗纤维较多的食物，比较难以消化，如果吃得过多，容易腹胀，甚至腹泻。

有习惯性流产的人

有习惯性流产的人要少吃，因为吃太多韭菜有可能会刺激子宫收缩。

注意事项

韭菜选择

要叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高。末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜；叶子颜色越深的韭菜越老。

韭菜烹饪

菜可以炒、拌，做配料、做馅等。 春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。隔夜的熟韭菜不宜再吃。

韭菜保存

韭菜容易变干或腐烂，可将韭菜捆好，根部朝下放在冷水中，可保鲜3～5天。

韭菜搭配

韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。